志记
咖啡笔记与故事。
SCA Green Coffee Professional(专业):每个单元您将学到什么
SCA 生豆学程的集大成 — 为已准备好主导采购组合决策、亲自制定标准,并在杯测桌与合约上捍卫这些标准的现职买家、贸易商与品管主管而设。 SCA 生豆专业课程是 SCA 咖啡技能计划生豆领域中最后、也最具挑战性的一级。它假定您已在基础与中级阶段掌握了相关语汇与作业规范,如今要求您以资深咖啡买家的水准运作:拟定采购计划、管理 C 市场风险、撰写供应商标准、以真实的一杯咖啡为依据捍卫瑕疵容许范围,并签下一份您必须亲身承担的合约。 在位于新宿的 Tasse Coffee Roastery,我们以私人 1:1 或 1:2 的形式授课,使课程能依您的采购组合、您烘焙所的品质目标,以及您所关注的产地量身调整。SCA 建议在报考此级别前,先累积 2–5 年生豆相关的实务经验,课程也据此编排 — 每一个模块都假定您已必须针对真实的批次做出真实的决定。 课程一览...
阅读 →SCA Green Coffee Intermediate(中级):每个单元您将学到什么
逐一单元带您了解东京新宿 Tasse Coffee Roastery 的 SCA Green Coffee Intermediate 课程——从品种辨识到物理分级,您将学到的采购者层次实务技能。
阅读 →SCA 生豆基础:每个单元中您将学到什么
咖啡豆诉说着完整的故事——只要您懂得如何解读。Green Coffee Foundation 课程教您解读生豆的「语言」:它从何而来、如何种植与精制、如何分级,以及如何穿越全球供应链,最终抵达您的烘焙所。 您所烘焙、冲煮或品饮的每一杯精品咖啡,都始于一颗生豆——它是一颗咖啡果实尚未烘焙的种子,生长在数千英里之外、您很可能从未造访过的农园。对多数咖啡专业人士而言,那条供应链是一个黑盒子。SCA Green Coffee Foundation 课程,正要将它打开。 本课程于东京新宿的 Tasse Coffee Roastery 以私人 1:1 或 1:2 密集班形式授课,是进入 SCA Coffee Skills Program 生豆路径的入门起点。在专注一整天的讲授、杯测与实操分级练习中,您将建立对生豆如何生产、评估与交易的扎实理解——并取得国际认可的 SCA...
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