志记
咖啡笔记与故事。
SCA Green Coffee Professional(专业):每个单元您将学到什么
SCA 生豆学程的集大成 — 为已准备好主导采购组合决策、亲自制定标准,并在杯测桌与合约上捍卫这些标准的现职买家、贸易商与品管主管而设。 SCA 生豆专业课程是 SCA 咖啡技能计划生豆领域中最后、也最具挑战性的一级。它假定您已在基础与中级阶段掌握了相关语汇与作业规范,如今要求您以资深咖啡买家的水准运作:拟定采购计划、管理 C 市场风险、撰写供应商标准、以真实的一杯咖啡为依据捍卫瑕疵容许范围,并签下一份您必须亲身承担的合约。 在位于新宿的 Tasse Coffee Roastery,我们以私人 1:1 或 1:2 的形式授课,使课程能依您的采购组合、您烘焙所的品质目标,以及您所关注的产地量身调整。SCA 建议在报考此级别前,先累积 2–5 年生豆相关的实务经验,课程也据此编排 — 每一个模块都假定您已必须针对真实的批次做出真实的决定。 课程一览...
阅读 →SCA 咖啡师技能专业级:每个单元您将学到什么
SCA 咖啡师技能进修路径的最高层级——科学、艺术与领导力于此汇聚为精湛之境。 SCA 咖啡师技能专业级认证,是精品咖啡协会(SCA)咖啡师培训路径的顶峰。本课程专为拥有 12 个月以上实务经验的资深咖啡师而设——尤其是担任督导或主管咖啡师者——其内容远远超越萃取浓缩与蒸奶。这是一场对萃取科学、感官校准、团队管理与饮品创新的深入探索。 取得专业级证书,将为您赢得迈向尊荣 SCA 咖啡技能文凭的 25 个学分,并向业界昭示您正以最高标准执业。在东京新宿的 Tasse Coffee Roastery,您将由一位 AST 亲自进行私人指导(一对一或一对二),并可自由选择以英语、日语、普通话或粤语授课——确保每一个概念都能以其应有的深度被充分探究。 以下,为您详细介绍本课程中您将精通的每一个单元。 课程一览 级别: 专业级(最高层级) 时长: 最少 21 小时(3...
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