志记
咖啡笔记与故事。
SCA Introduction to Coffee:您通往精品咖啡的完整门径
从埃塞俄比亚的野生果实,到您杯中的那杯浓缩咖啡——完整的咖啡故事,尽在这堂基础课程之中。 SCA Introduction to Coffee 课程,是每一位对精品咖啡心怀好奇者的理想起点——无论您是未来的咖啡师、咖啡馆经营者、充满热情的居家冲煮者,还是单纯想了解每日晨间那杯咖啡背后世界的人。仅仅四个小时,您便能走过从产地到杯中的完整咖啡供应链,体验一场专业引导的杯测,并取得通往 SCA Coffee Skills Diploma 的10 个学分。 这是进入整个 SCA Coffee Skills Program 的最佳入门。它将为您引介每一堂后续课程——Barista Skills、Brewing、Roasting、Sensory、Green Coffee——所共同奠基的语汇、概念与感官框架。倘若您曾觉得精品咖啡仿佛拥有一套自成一格的「秘密语言」,那么这堂课,正是这套语言开始变得清晰可解之处。 课程概览 级别: 基础——无需任何先备经验 形式:...
阅读 →SCA Roasting Foundation:每个模块将学到什么
每一杯精品咖啡,都始于在烘焙机前所做出的一个决定。Roasting Foundation 课程,正是让那个决定化为一门技艺的所在——也是那道帷幕终于揭开、让您看清生豆到成品烘焙之间究竟发生了什么的时刻。 SCA Roasting Foundation 课程,是您踏入咖啡烘焙工艺、条理分明的入门起点。它为您建立起对烘焙过程清晰而实用的理解——热如何在咖啡中传递、每一颗豆子的内部发生了哪些变化,以及如何驾驭这些变化,导向一支您能亲口品尝、信任无虞的烘焙。课程结束时,您将懂得如何像一位烘焙师那样思考,而不仅仅是操作一台机器。 在新宿的 Tasse Coffee Roastery,本课程以一对一(1:1)或 1:2 的私人形式授课,并安排充裕的时间在实际运转的生产级烘焙机上动手实作。无论您是准备从样品烘焙机跃升至商用滚筒的家庭烘焙者、想自家烘豆的咖啡馆经营者,或只是纯粹好奇那台乌黑亮泽的机器内部究竟是怎么一回事——本课程都将赋予您带着意图去烘焙的词汇,以及内化于身的肌肉记忆。 课程一览 级别 基础(入门级) 形式 一对一(1:1)或 1:2 的面对面教学 地点 Tasse Coffee Roastery,东京新宿...
阅读 →SCA 冲煮基础:每个模块您将学到什么
深入了解新宿 Tasse Coffee Roastery 的 SCA Brewing Foundation 课程——冲煮的七大要素、器具、用水,以及您将逐一模块学到的确切内容。
阅读 →SCA 感官技能基础级:每个单元您将学到什么
训练您的味觉,让它能说出精品咖啡的语言——从辨识五种基本味道,到精通 SCA 杯测规范。 SCA Sensory Skills Foundation 课程,是您踏入咖啡感官评鉴这个迷人世界的第一步。本模组专为完全的初学者设计,教您了解感官如何感知咖啡——以及如何精准而自信地说出您所品尝到的一切。无论您是好奇晨间那杯咖啡为何是这个味道的居家爱好者,还是有志在质量管控领域开展事业的新进专业人士,本课程都将赋予您所需的词汇、架构与实操经验。 在我们新宿工作室为期一整天的密集私人指导中,您将从理解味觉与嗅觉背后的生理学开始,经过辨识甜味、酸味、苦味与香气的系统化练习,一路进展到运用 SCA 规范进行您的第一场正式杯测。课程结束时,您将不只是喝咖啡——您将学会读懂它。 课程一览 等级: 基础(可累计 5 个 SCA 学分,计入 Coffee Diploma) 形式: 一对一或一对二私人指导 时长: 1...
阅读 →SCA Barista Skills 中级:每个单元你将学到什么
您已掌握了基础。现在,是时候走得更深。SCA 咖啡师技能中级课程,正是工艺升华为科学之处——让您不再凭感觉猜测,而是开始确切理解您的意式浓缩为何会是这样的风味。 本课程专为已修毕基础级、且认真投入的现职咖啡师与家用爱好者而设,衔接「懂得如何冲煮咖啡」与「真正驾驭咖啡」之间的距离。您将学会测量萃取、理解水质化学、运用植物奶,并完成您的第一杯手绘拉花——全程在东京新宿,以一对一的私人指导进行。 在 Tasse Coffee Roastery,每一堂中级课程都是完全私人的体验——只有您与您的导师。这意味着每一个小时,都精准地花在您所需要的内容上,以您自己的步调进行。没有拥挤的教室,也无需等候他人。 课程一览 级别 中级(须先修毕基础级) 形式 一对一或一对二私人指导 地点 东京新宿 授课语言 英语 · 日语 · 普通话 · 粤语 价格 ¥115,000...
阅读 →SCA 咖啡师技能 基础课程:每一个模块,您将学到什么
正在考虑报读 SCA Barista Skills Foundation 课程吗?在此为您详细说明,在东京新宿的 Tasse Coffee Roastery,您究竟会学到什么——一个单元接一个单元,一项技能接一项技能。
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