志记
咖啡笔记与故事。
SCA 烘焙专业级:每一个模块您将学到什么
基础课程教您烘焙,中级课程教您执行烘焙曲线,而专业课程教您设计它们——逐个分子、逐个决策。 SCA 烘焙专业课程是精品咖啡协会(SCA)烘焙技能课程的最高层级——也是让一位自信的烘焙师蜕变为烘焙大师的关键课程。它以烘焙中级为基础,深入传授每一个烘焙决策背后的化学、物理与感官科学,并涵盖以收益稳定方式经营生产型烘焙所所需的运营与质量管控技能。 在东京新宿的 Tasse Coffee Roastery,本课程以两天密集形式,提供私人 1:1 或 1:2 教学。您将与我们的烘焙大师面对面,使用商用滚筒设备与烘焙记录软件实操,通过杯测认识完整的烘焙瑕疵体系,从零打造一款招牌配方,并在最后提出一份完整的生产计划。课程提供英语、日语、普通话与广东话——是认真投入的咖啡专业人士通往世界的护照。 课程一览 层级: 专业(进阶) 形式: 私人 1:1 或 1:2 教学 时长: 两个全天 地点: 东京新宿...
阅读 →SCA Roasting Foundation:每个模块将学到什么
每一杯精品咖啡,都始于在烘焙机前所做出的一个决定。Roasting Foundation 课程,正是让那个决定化为一门技艺的所在——也是那道帷幕终于揭开、让您看清生豆到成品烘焙之间究竟发生了什么的时刻。 SCA Roasting Foundation 课程,是您踏入咖啡烘焙工艺、条理分明的入门起点。它为您建立起对烘焙过程清晰而实用的理解——热如何在咖啡中传递、每一颗豆子的内部发生了哪些变化,以及如何驾驭这些变化,导向一支您能亲口品尝、信任无虞的烘焙。课程结束时,您将懂得如何像一位烘焙师那样思考,而不仅仅是操作一台机器。 在新宿的 Tasse Coffee Roastery,本课程以一对一(1:1)或 1:2 的私人形式授课,并安排充裕的时间在实际运转的生产级烘焙机上动手实作。无论您是准备从样品烘焙机跃升至商用滚筒的家庭烘焙者、想自家烘豆的咖啡馆经营者,或只是纯粹好奇那台乌黑亮泽的机器内部究竟是怎么一回事——本课程都将赋予您带着意图去烘焙的词汇,以及内化于身的肌肉记忆。 课程一览 级别 基础(入门级) 形式 一对一(1:1)或 1:2 的面对面教学 地点 Tasse Coffee Roastery,东京新宿...
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