志记
咖啡笔记与故事。
SCA 生豆基础:每个单元中您将学到什么
咖啡豆诉说着完整的故事——只要您懂得如何解读。Green Coffee Foundation 课程教您解读生豆的「语言」:它从何而来、如何种植与精制、如何分级,以及如何穿越全球供应链,最终抵达您的烘焙所。 您所烘焙、冲煮或品饮的每一杯精品咖啡,都始于一颗生豆——它是一颗咖啡果实尚未烘焙的种子,生长在数千英里之外、您很可能从未造访过的农园。对多数咖啡专业人士而言,那条供应链是一个黑盒子。SCA Green Coffee Foundation 课程,正要将它打开。 本课程于东京新宿的 Tasse Coffee Roastery 以私人 1:1 或 1:2 密集班形式授课,是进入 SCA Coffee Skills Program 生豆路径的入门起点。在专注一整天的讲授、杯测与实操分级练习中,您将建立对生豆如何生产、评估与交易的扎实理解——并取得国际认可的 SCA...
阅读 →SCA 感官技能基础级:每个单元您将学到什么
训练您的味觉,让它能说出精品咖啡的语言——从辨识五种基本味道,到精通 SCA 杯测规范。 SCA Sensory Skills Foundation 课程,是您踏入咖啡感官评鉴这个迷人世界的第一步。本模组专为完全的初学者设计,教您了解感官如何感知咖啡——以及如何精准而自信地说出您所品尝到的一切。无论您是好奇晨间那杯咖啡为何是这个味道的居家爱好者,还是有志在质量管控领域开展事业的新进专业人士,本课程都将赋予您所需的词汇、架构与实操经验。 在我们新宿工作室为期一整天的密集私人指导中,您将从理解味觉与嗅觉背后的生理学开始,经过辨识甜味、酸味、苦味与香气的系统化练习,一路进展到运用 SCA 规范进行您的第一场正式杯测。课程结束时,您将不只是喝咖啡——您将学会读懂它。 课程一览 等级: 基础(可累计 5 个 SCA 学分,计入 Coffee Diploma) 形式: 一对一或一对二私人指导 时长: 1...
阅读 →SCA 咖啡师技能 基础课程:每一个模块,您将学到什么
正在考虑报读 SCA Barista Skills Foundation 课程吗?在此为您详细说明,在东京新宿的 Tasse Coffee Roastery,您究竟会学到什么——一个单元接一个单元,一项技能接一项技能。
阅读 →