誌記
咖啡筆記與故事。
SCA Green Coffee Professional(專業):每個單元您將學到什麼
SCA 生豆學程的集大成 — 為已準備好主導採購組合決策、親自制定標準,並在杯測桌與合約上捍衛這些標準的現職買家、貿易商與品管主管而設。 SCA 生豆專業課程是 SCA 咖啡技能計畫生豆領域中最後、也最具挑戰性的一級。它假定您已在基礎與中級階段掌握了相關語彙與作業規範,如今要求您以資深咖啡買家的水準運作:擬定採購計畫、管理 C 市場風險、撰寫供應商標準、以真實的一杯咖啡為依據捍衛瑕疵容許範圍,並簽下一份您必須親身承擔的合約。 在位於新宿的 Tasse Coffee Roastery,我們以私人 1:1 或 1:2 的形式授課,使課程能依您的採購組合、您烘焙所的品質目標,以及您所關注的產地量身調整。SCA 建議在報考此級別前,先累積 2–5 年生豆相關的實務經驗,課程也據此編排 — 每一個模組都假定您已必須針對真實的批次做出真實的決定。 課程一覽...
閱讀 →SCA Green Coffee Intermediate(中級):每個單元您將學到什麼
逐一單元帶您了解東京新宿 Tasse Coffee Roastery 的 SCA Green Coffee Intermediate 課程——從品種辨識到物理分級,您將學到的採購者層次實務技能。
閱讀 →SCA 生豆基礎:每個單元中您將學到什麼
咖啡豆訴說著完整的故事——只要您懂得如何解讀。Green Coffee Foundation 課程教您解讀生豆的「語言」:它從何而來、如何種植與精製、如何分級,以及如何穿越全球供應鏈,最終抵達您的烘焙所。 您所烘焙、沖煮或品飲的每一杯精品咖啡,都始於一顆生豆——它是一顆咖啡果實尚未烘焙的種子,生長在數千英里之外、您很可能從未造訪過的農園。對多數咖啡專業人士而言,那條供應鏈是一個黑盒子。SCA Green Coffee Foundation 課程,正要將它打開。 本課程於東京新宿的 Tasse Coffee Roastery 以私人 1:1 或 1:2 密集班形式授課,是進入 SCA Coffee Skills Program 生豆路徑的入門起點。在專注一整天的講授、杯測與實作分級練習中,您將建立對生豆如何生產、評估與交易的扎實理解——並取得國際認可的 SCA...
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