誌記
咖啡筆記與故事。
SCA 感官技能專業級:每個單元中您將學到什麼
專業級,正是咖啡品鑑蛻變為咖啡科學的所在。這門 SCA 課程,訓練的是您運作整套感官計畫的能力——而不僅是為一杯咖啡評分。 SCA 感官技能專業級課程,是 Coffee Skills Program 感官學習路徑中的最高級別。它以感官技能中級為直接根基,為您勝任管理層級的感官工作做好準備:帶領品鑑小組、設計 QC 計畫、自信地辨識瑕疵,並做出足以驅動一門精品咖啡事業的數據導向風味決策。 在位於東京新宿的 Tasse Coffee Roastery,我們以一對一或一對二的私人形式授課,因此每一輪杯測、每一次香氣演練、每一回流程檢視,都圍繞著您需要成長之處而設計。本文將逐一帶您走過專業級課綱的七個單元、您在每一個單元中實際會做什麼,以及第二天結束時您能帶走什麼。 課程一覽 級別 專業級(感官學習路徑中的最高級別) 形式 一對一或一對二私人形式,兩天密集課程 地點 Tasse Coffee Roastery,東京新宿...
閱讀 →SCA Sensory Skills 中級:每個模組您將學到什麼
您已學會品鑑。現在,是時候理解 為何 您會嚐到所嚐到的風味——並將那份直覺,化為精準且可複製的科學。SCA 感官技能中級課程,正是好奇心蛻變為專業的所在。 本中級課程以 SCA 感官技能基礎為直接根基,深入探究人類知覺背後的科學。您將探索味覺與香氣的生理機制,精通專業的差異測試方法,主持結構化的杯測場次,並學習如何建立感官品鑑小組——這些,正是全球品質實驗室、進口商與賽事評審所使用的同一套工具。 在 Tasse Coffee,本課程於東京新宿以一對一或一對二的私人形式授課——並提供英語、日語、普通話與廣東話教學。沒有擁擠的教室。只有您、您的導師,以及一張擺滿卓越咖啡的杯測桌。 課程一覽 級別 中級 形式 一對一或一對二私人培訓 地點 東京新宿 教學語言 英語、日語、普通話、廣東話 價格 ¥130,000(已含 SCA 考試費) 認證...
閱讀 →SCA 感官技能基礎級:每個單元您將學到什麼
訓練您的味覺,讓它能說出精品咖啡的語言——從辨識五種基本味道,到精通 SCA 杯測規範。 SCA Sensory Skills Foundation 課程,是您踏入咖啡感官評鑑這個迷人世界的第一步。本模組專為完全的初學者設計,教您了解感官如何感知咖啡——以及如何精準而自信地說出您所品嚐到的一切。無論您是好奇晨間那杯咖啡為何是這個味道的居家愛好者,還是有志在品質管控領域開展事業的新進專業人士,本課程都將賦予您所需的詞彙、架構與實作經驗。 在我們新宿工作室為期一整天的密集私人指導中,您將從理解味覺與嗅覺背後的生理學開始,經過辨識甜味、酸味、苦味與香氣的系統化練習,一路進展到運用 SCA 規範進行您的第一場正式杯測。課程結束時,您將不只是喝咖啡——您將學會讀懂它。 課程一覽 等級: 基礎(可累計 5 個 SCA 學分,計入 Coffee Diploma) 形式: 一對一或一對二私人指導 時長: 1...
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