誌記
咖啡筆記與故事。
SCA Brewing Professional:每一個單元,您將學到什麼
SCA Brewing 學習路徑的最高境界 — 在這裡,技藝昇華為科學,一杯佳釀化為可複製、可量測的世界級沖煮。 SCA Brewing Professional 課程是精品咖啡協會(SCA)沖煮學習路徑的第三階段,亦是最終階段。當一位咖啡師、咖啡館經營者或烘焙師走到這個層級時,他們早已懂得如何萃取一杯均衡的 V60,並將比賽級的濾杯調校到位。Brewing Professional 是為那些渴望確切理解自己的沖煮為何呈現出這般風味,並懂得如何在每一次都精準設計出這個結果的人而設。 在新宿 Tasse Coffee Roastery 為期三天的密集課程中,學員將踏入咖啡沖煮的化學、物理與感官架構。我們運用折射儀、調配過的水質配方、多款磨豆機,以及豐富齊全的沖煮器材,帶領您將理解從「我嚐得出來」提升到「我能量化它、複製它,並教授它」。 課程概覽 級別 專業(SCA Brewing 三個級別中的最高級) 形式 一對一或一對二的私人實作教學...
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您已掌握了基礎。現在,是時候走得更深。SCA 咖啡師技能中級課程,正是工藝昇華為科學之處——讓您不再憑感覺猜測,而是開始確切理解您的義式濃縮為何會是這樣的風味。 本課程專為已修畢基礎級、且認真投入的現職咖啡師與家用愛好者而設,銜接「懂得如何沖煮咖啡」與「真正駕馭咖啡」之間的距離。您將學會量測萃取、理解水質化學、運用植物奶,並完成您的第一杯手繪拉花——全程在東京新宿,以一對一的私人指導進行。 在 Tasse Coffee Roastery,每一堂中級課程都是完全私人的體驗——只有您與您的導師。這意味著每一個小時,都精準地花在您所需要的內容上,以您自己的步調進行。沒有擁擠的教室,也無需等候他人。 課程一覽 級別 中級(須先修畢基礎級) 形式 一對一或一對二私人指導 地點 東京新宿 授課語言 英語 · 日語 · 普通話 · 廣東話 價格 ¥115,000...
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