誌記
咖啡筆記與故事。
SCA Green Coffee Professional(專業):每個單元您將學到什麼
SCA 生豆學程的集大成 — 為已準備好主導採購組合決策、親自制定標準,並在杯測桌與合約上捍衛這些標準的現職買家、貿易商與品管主管而設。 SCA 生豆專業課程是 SCA 咖啡技能計畫生豆領域中最後、也最具挑戰性的一級。它假定您已在基礎與中級階段掌握了相關語彙與作業規範,如今要求您以資深咖啡買家的水準運作:擬定採購計畫、管理 C 市場風險、撰寫供應商標準、以真實的一杯咖啡為依據捍衛瑕疵容許範圍,並簽下一份您必須親身承擔的合約。 在位於新宿的 Tasse Coffee Roastery,我們以私人 1:1 或 1:2 的形式授課,使課程能依您的採購組合、您烘焙所的品質目標,以及您所關注的產地量身調整。SCA 建議在報考此級別前,先累積 2–5 年生豆相關的實務經驗,課程也據此編排 — 每一個模組都假定您已必須針對真實的批次做出真實的決定。 課程一覽...
閱讀 →SCA 咖啡師技能專業級:每個單元您將學到什麼
SCA 咖啡師技能進修路徑的最高層級——科學、藝術與領導力於此匯聚為精湛之境。 SCA 咖啡師技能專業級認證,是精品咖啡協會(SCA)咖啡師培訓路徑的頂峰。本課程專為擁有 12 個月以上實務經驗的資深咖啡師而設——尤其是擔任督導或主任咖啡師者——其內容遠遠超越萃取濃縮與蒸奶。這是一場對萃取科學、感官校準、團隊管理與飲品創新的深入探索。 取得專業級證書,將為您贏得邁向尊榮 SCA 咖啡技能文憑的 25 個學分,並向業界昭示您正以最高標準執業。在東京新宿的 Tasse Coffee Roastery,您將由一位 AST 親自進行私人指導(一對一或一對二),並可自由選擇以英語、日語、普通話或廣東話授課——確保每一個概念都能以其應有的深度被充分探究。 以下,為您詳細介紹本課程中您將精通的每一個單元。 課程一覽 級別: 專業級(最高層級) 時長: 最少 21 小時(3...
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