誌記
咖啡筆記與故事。
SCA 感官技能專業級:每個單元中您將學到什麼
專業級,正是咖啡品鑑蛻變為咖啡科學的所在。這門 SCA 課程,訓練的是您運作整套感官計畫的能力——而不僅是為一杯咖啡評分。 SCA 感官技能專業級課程,是 Coffee Skills Program 感官學習路徑中的最高級別。它以感官技能中級為直接根基,為您勝任管理層級的感官工作做好準備:帶領品鑑小組、設計 QC 計畫、自信地辨識瑕疵,並做出足以驅動一門精品咖啡事業的數據導向風味決策。 在位於東京新宿的 Tasse Coffee Roastery,我們以一對一或一對二的私人形式授課,因此每一輪杯測、每一次香氣演練、每一回流程檢視,都圍繞著您需要成長之處而設計。本文將逐一帶您走過專業級課綱的七個單元、您在每一個單元中實際會做什麼,以及第二天結束時您能帶走什麼。 課程一覽 級別 專業級(感官學習路徑中的最高級別) 形式 一對一或一對二私人形式,兩天密集課程 地點 Tasse Coffee Roastery,東京新宿...
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SCA 咖啡師技能進修路徑的最高層級——科學、藝術與領導力於此匯聚為精湛之境。 SCA 咖啡師技能專業級認證,是精品咖啡協會(SCA)咖啡師培訓路徑的頂峰。本課程專為擁有 12 個月以上實務經驗的資深咖啡師而設——尤其是擔任督導或主任咖啡師者——其內容遠遠超越萃取濃縮與蒸奶。這是一場對萃取科學、感官校準、團隊管理與飲品創新的深入探索。 取得專業級證書,將為您贏得邁向尊榮 SCA 咖啡技能文憑的 25 個學分,並向業界昭示您正以最高標準執業。在東京新宿的 Tasse Coffee Roastery,您將由一位 AST 親自進行私人指導(一對一或一對二),並可自由選擇以英語、日語、普通話或廣東話授課——確保每一個概念都能以其應有的深度被充分探究。 以下,為您詳細介紹本課程中您將精通的每一個單元。 課程一覽 級別: 專業級(最高層級) 時長: 最少 21 小時(3...
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