ジャーナル
コーヒーの記録と物語。
SCA Green Coffee Professional(プロフェッショナル):各モジュールで学べること
SCA グリーンコーヒー・トラックの集大成 — ポートフォリオの意思決定を担い、基準を自ら定め、カッピングテーブルでも契約書の上でもそれを貫く覚悟のある、現役のバイヤー、トレーダー、QC リーダーのために。 SCA グリーンコーヒー・プロフェッショナルコースは、生豆分野における SCA コーヒースキルプログラムの最終かつ最も高度なレベルです。ファンデーションおよびインターミディエイトのレベルで言語とプロトコルをすでに身につけていることを前提とし、シニアコーヒーバイヤーの水準で実務にあたることを求めます。すなわち、買い付け計画の立案、C マーケットにおけるリスク管理、サプライヤー基準の策定、実際の一杯に照らした欠点許容範囲の正当化、そして自らが背負うことになる契約への署名です。 新宿の Tasse Coffee Roastery では、本コースをプライベートな 1:1 または 1:2 形式で実施し、あなたのポートフォリオ、あなたの焙煎所が目指す品質、そしてあなたが関心を寄せる産地に合わせて調整します。SCA はこのレベルを受講する前に 2〜5 年の生豆に関する実務経験を推奨しており、コースもそれに沿って構成されています — どのモジュールも、実際のロットについて実際の判断を下した経験があることを前提としています。...
読む →SCA バリスタスキル・プロフェッショナル:各モジュールで学ぶこと
SCA バリスタスキル・パスウェイの最高峰——科学、芸術性、そしてリーダーシップが、熟達へと収束する場所。 SCA バリスタスキル・プロフェッショナル認定は、スペシャルティコーヒー協会(SCA)のバリスタ・トレーニングパスウェイの頂点に立つものです。12ヶ月以上の実務経験を持つベテランバリスタ——とりわけスーパーバイザーやヘッドバリスタの役割を担う方々——のために設計されたこのコースは、ショットを抽出しミルクをスチームするだけにとどまりません。抽出の科学、官能のキャリブレーション、チームマネジメント、そして飲料イノベーションへの深い探求です。 プロフェッショナル認定を取得すると、名誉ある SCA コーヒースキル・ディプロマに向けて25クレジットが付与され、業界に対してあなたが最高水準で活動していることを示す証となります。東京・新宿の Tasse Coffee Roastery では、AST のもと、英語、日本語、中国語(北京語)、広東語からお選びいただいた言語でプライベート(1:1 または 1:2)に学べます——あらゆる概念が、それにふさわしい深さで探求されることをお約束します。 以下に、このコースで習得する各モジュールを詳しくご紹介します。 コース概要 レベル: プロフェッショナル(最上位) 所要時間: 最短21時間(3日間)、実技試験を含む 形式: プライベート 1:1 または...
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