コーヒーの記録と物語。

SCA 官能スキル プロフェッショナル:各モジュールで学べること

プロフェッショナルレベルは、コーヒーのテイスティングがコーヒーのサイエンスへと変わる場所です。これは、ただカップを採点するのではなく、官能プログラムを運営できるよう導く SCA コースです。 SCA 官能スキル プロフェッショナルコースは、Coffee Skills Program の官能パスウェイにおける最高峰のレベルです。官能スキル インターミディエイトを直接の土台とし、管理者レベルの官能業務へと備えます:パネルを率い、QC プログラムを設計し、自信をもって欠点を見極め、スペシャルティコーヒービジネスを動かすデータドリブンな風味判断を下す——そのための力を養います。 東京・新宿の Tasse Coffee Roastery では、本コースを 1 対 1 または 1 対 2 のプライベート形式で指導します。だからこそ、カッピングのフライトも、香りのドリルも、プロトコルのレビューも、あなたが伸ばすべきところを軸に組み立てられます。本記事では、プロフェッショナルのシラバスを構成する七つのモジュールを順にたどり、それぞれで実際に何を行い、二日目に何を手にして帰るのかをご紹介します。...