ジャーナル
コーヒーの記録と物語。
SCA バリスタスキル・プロフェッショナル:各モジュールで学ぶこと
SCA バリスタスキル・パスウェイの最高峰——科学、芸術性、そしてリーダーシップが、熟達へと収束する場所。 SCA バリスタスキル・プロフェッショナル認定は、スペシャルティコーヒー協会(SCA)のバリスタ・トレーニングパスウェイの頂点に立つものです。12ヶ月以上の実務経験を持つベテランバリスタ——とりわけスーパーバイザーやヘッドバリスタの役割を担う方々——のために設計されたこのコースは、ショットを抽出しミルクをスチームするだけにとどまりません。抽出の科学、官能のキャリブレーション、チームマネジメント、そして飲料イノベーションへの深い探求です。 プロフェッショナル認定を取得すると、名誉ある SCA コーヒースキル・ディプロマに向けて25クレジットが付与され、業界に対してあなたが最高水準で活動していることを示す証となります。東京・新宿の Tasse Coffee Roastery では、AST のもと、英語、日本語、中国語(北京語)、広東語からお選びいただいた言語でプライベート(1:1 または 1:2)に学べます——あらゆる概念が、それにふさわしい深さで探求されることをお約束します。 以下に、このコースで習得する各モジュールを詳しくご紹介します。 コース概要 レベル: プロフェッショナル(最上位) 所要時間: 最短21時間(3日間)、実技試験を含む 形式: プライベート 1:1 または...
読む →SCA Barista Skills インターミディエイト:各モジュールで学べること
基礎は身につきました。次は、さらに深く。SCA バリスタスキル・インターミディエイトは、技術が科学へと変わる場所です——勘で淹れるのをやめ、自分のエスプレッソがなぜその味になるのかを正確に理解しはじめる場所。 ファンデーションを修了した現役バリスタや、本格的に取り組むホームエンスージアストのために設計されたこのコースは、「コーヒーの淹れ方を知っている」段階と「本当にそれを使いこなす」段階との間を埋めるものです。抽出を計測し、水のchemistryを理解し、植物性ミルクを扱い、初めてのフリーハンド・ラテアートを描く——そのすべてを、東京・新宿でのプライベートなマンツーマン指導のもとで学びます。 Tasse Coffee Roastery では、インターミディエイトのセッションはすべて完全プライベート——あなたとトレーナーだけの空間です。つまり、一時間一時間が、あなたに必要なことだけに、あなたのペースぴったりで費やされます。混み合った教室も、他の受講者を待つ時間もありません。 コース概要 レベル インターミディエイト(ファンデーション修了が必要) 形式 プライベート 1:1 または 1:2 指導 場所 東京・新宿 対応言語 英語 · 日本語 · 中国語(北京語)...
読む →SCA バリスタスキル ファンデーション:各モジュールで学べること
SCA Barista Skills Foundation コースの受講をお考えですか?東京・新宿の Tasse Coffee Roastery で、何を学べるのか——モジュールごとに、スキルごとに——詳しくご紹介します。
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