ジャーナル
スペシャルティコーヒーは、生産者・気候・土壌・水・コミュニティ・市場という壊れやすい鎖の上に成り立っています。SCA Coffee Sustainability Foundation コースは、その鎖のどこに位置していようとも、サステナビリティに向けて行動を起こすための言葉・フレームワーク・自信を授けてくれます。 サステナビリティは、もはやスペシャルティコーヒーにおける片隅の話題ではありません。気候の変動、C相場、リビングインカム(生活賃金)をめぐる議論、そしてトレーサビリティが、業界の調達・価格設定・抽出のあり方を根本から塗り替えつつあります。SCA Coffee Sustainability Foundation は、SCA Coffee Sustainability Program(CSuSP)の入り口であり、プログラム内のほかすべてのコースを受講するための必須前提資格です。 本コースは、まったくの初心者からベテランのプロフェッショナルまで、誰もが学べるように設計されています——バリスタ、焙煎士、バイヤー、輸入業者、カフェオーナー、ホスピタリティ・マネージャー、学生、そしてコーヒーがサステナブルであるべきだということだけでなく、どうすればよりサステナブルになれるのかを理解したいすべての方へ。 この記事では、Tasse Coffee Roastery で学べるすべてのトピックをご紹介します。当校は、このコースを英語・日本語・北京語・広東語のプライベートレッスンで提供する、東京で唯一のトレーニングスクールです。 レベル: ファンデーション——SCA Coffee Sustainability Program の必須となる入り口...
