ジャーナル
コーヒーの記録と物語。
SCA Green Coffee Professional(プロフェッショナル):各モジュールで学べること
SCA グリーンコーヒー・トラックの集大成 — ポートフォリオの意思決定を担い、基準を自ら定め、カッピングテーブルでも契約書の上でもそれを貫く覚悟のある、現役のバイヤー、トレーダー、QC リーダーのために。 SCA グリーンコーヒー・プロフェッショナルコースは、生豆分野における SCA コーヒースキルプログラムの最終かつ最も高度なレベルです。ファンデーションおよびインターミディエイトのレベルで言語とプロトコルをすでに身につけていることを前提とし、シニアコーヒーバイヤーの水準で実務にあたることを求めます。すなわち、買い付け計画の立案、C マーケットにおけるリスク管理、サプライヤー基準の策定、実際の一杯に照らした欠点許容範囲の正当化、そして自らが背負うことになる契約への署名です。 新宿の Tasse Coffee Roastery では、本コースをプライベートな 1:1 または 1:2 形式で実施し、あなたのポートフォリオ、あなたの焙煎所が目指す品質、そしてあなたが関心を寄せる産地に合わせて調整します。SCA はこのレベルを受講する前に 2〜5 年の生豆に関する実務経験を推奨しており、コースもそれに沿って構成されています — どのモジュールも、実際のロットについて実際の判断を下した経験があることを前提としています。...
読む →SCA Green Coffee Intermediate(中級):各モジュールで学べること
東京・新宿の Tasse Coffee Roastery で開講する SCA Green Coffee Intermediate コースを、モジュールごとにご案内します——品種の判別から物理的な格付けまで、バイヤーレベルで身につく実践スキルのすべて。
読む →SCA グリーンコーヒー ファンデーション:各モジュールで学べること
豆は、すべての物語を語ってくれます——その読み方さえ知っていれば。Green Coffee Foundation コースでは、生豆という「言語」を学びます。どこで生まれ、どのように育てられ、精製され、格付けされ、そして世界のサプライチェーンを通じてあなたの焙煎所へと届くのか。 あなたが焙煎し、抽出し、味わう一杯のスペシャルティコーヒーは、すべて一粒の生豆から始まります——それは、あなたが訪れることはおそらくないであろう、何千マイルも離れた農園で育ったコーヒーチェリーの、まだ焙煎されていない種子です。多くのコーヒー業界人にとって、そのサプライチェーンはブラックボックスのまま。SCA Green Coffee Foundation コースは、その箱を開けてみせます。 東京・新宿の Tasse Coffee Roastery にて、プライベートな 1:1 または 1:2 の集中講座として開講するこのファンデーションレベルのコースは、SCA Coffee Skills Program の Green Coffee...
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