ジャーナル
コーヒーの記録と物語。
SCA ブリューイング & センサリー・ダブル・ファンデーション:2つの認定を、ひとつのコースで
SCA の国際認定が二つ。スペシャルティコーヒーを支える二本の柱——「味わう」技術と「抽出する」技術——を、一つの集中コースとして同時に学びます。遠回りせず最短で本質へ向かいたい初心者のために設計しました。 SCA Bundle: Brewing & Sensory Dual Foundation は、Tasse Coffee Roastery が提供する SCA Coffee Skills Program への最も効率的な入り口です。本格的にコーヒーを志すすべての人がまず学ぶ二つの基礎モジュール——Brewing Foundation と Sensory Skills Foundation——を、数か月空けて別々の週末に受講するのではなく、初めて一つの連動したプログラムとしてまとめました。 理屈はシンプルです。味わわずに抽出するのは当て推量、抽出を知らずに味わうのは机上の空論。二つを同時に学べば、一杯のカッピングが次の抽出を導き、一杯の抽出が次のカッピングを研ぎ澄ましてくれます。修了時には、国際的に認められた...
読む →SCA ブリューイング・ファンデーション:各モジュールで学べること
新宿の Tasse Coffee Roastery で開講する SCA Brewing Foundation コースのすべて——抽出の7つの要素、器具、水、そしてモジュールごとに学べる内容を詳しくご紹介します。
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