誌記
咖啡筆記與故事。
第一冊 / 第 3-5 部分 ——入門、品鑑與實作
The Roasting Bible Book 1 的 Part 3、4、5,陪您從採購器材一路走到完成第一次烘焙、勾勒由淺至深的烘焙度光譜、透過杯測養成味覺,並以紀錄一步步走向可重現的穩定。
閱讀 →Book 1 / Part 2 — 科學篇:豆子內部究竟發生了什麼
導覽 The Roasting Bible Book 1 第二部——熱與溫度之別、三個階段(脫水、褐變、發展),以及作為豆子停止吸熱、開始生熱之瞬間的一爆。
閱讀 →Book 1 / Part 1 — 基礎篇:在烘焙之前,先讀懂咖啡
在能夠把咖啡烘好之前,您必須先理解咖啡豆本身。Book 1 的 Part 1 帶您走過物種、產區、品種、處理法與生豆 — 這五個章節,讓烘焙從猜測化為意圖。
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