誌記
咖啡筆記與故事。
理解手沖萃取中的接觸點:來自 Matt Winton 的洞見
理解手沖萃取中的「接觸點」:來自 Matt Winton 的洞見 手沖咖啡萃取帶來獨特而令人滿足的體驗,卻也常常伴隨種種挑戰,容易造成成品的不一致。在本篇文章中,我們將透過與 2021 年世界手沖大賽(World Brewers Cup)冠軍 Matt Winton 的精彩對談,深入探討手沖萃取中至關重要的一環──接觸點。Matt 的專業見解,幫助我們理解水如何與咖啡粉相互作用,以及我們又該如何掌控這種作用,沖煮出一杯更穩定、更富風味的咖啡。 2021 年世界手沖大賽冠軍 Matt Winton,正在暢談手沖萃取。 手沖萃取的種種挑戰 許多在家沖煮的愛好者,都難以用手沖的方式沖出一杯穩定而富風味的咖啡。即使是奪得世界手沖大賽冠軍的 Matt Winton,也曾面對這道難題。儘管擁有專業造詣,他卻發現,依循網上的建議、使用熱門的濾杯,並不總能得到理想的結果。他沖出的咖啡帶有苦味與澀感,這促使他開始質疑那些廣為流傳的觀念──高萃取、高粉水比與高水溫。Matt 領悟到,要沖出一杯好咖啡,所需要的遠不只是盲目追隨潮流。 Matt...
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