コーヒーの記録と物語。

Book 2 / Part 1 — 生豆の科学:組成、特性、そして産地の化学

The Roasting Bible Book 2 の Part 1 は、生豆の内側へと分け入ります——化学組成、物理的特性、産地のテロワール、精製方法、そして焙煎する前にロットを読み解く方法。