コーヒーの記録と物語。

Book 2 の科学的な核心 — 三つの熱の経路がいかにエネルギーを豆へ送り込み、そのエネルギーがどこへ向かい、メイラード、カラメル化、そして熱分解がそれをいかに風味へと変えるのか。温度カーブを、あなたのライブの読み取り値として。

The Roasting Bible Book 1 パート2のガイドツアー——熱と温度の違い、三つのフェーズ(乾燥、褐変、ディベロップメント)、そして豆が熱を吸収するのをやめ、みずから生み出しはじめる瞬間としてのファーストクラックを読み解きます。