コーヒーの記録と物語。

Book 2 / パート4 — 物理的変化:RoR、DTR とプロファイル設計

『The Roasting Bible Book 2』のPart 4は、焙煎の理論をコントロールへと変えます。ガラス転移、Agtronの色、Rate of Rise、Development Time Ratio、そして産地別のプロファイル設計——勘で焙煎するロースターと、再現できるロースターとを分ける道具一式です。