志记
咖啡笔记与故事。
理解手冲萃取中的接触点:来自 Matt Winton 的洞见
理解手冲萃取中的「接触点」:来自 Matt Winton 的洞见 手冲咖啡萃取带来独特而令人满足的体验,却也常常伴随种种挑战,容易造成成品的不一致。在本篇文章中,我们将通过与 2021 年世界手冲大赛(World Brewers Cup)冠军 Matt Winton 的精彩对谈,深入探讨手冲萃取中至关重要的一环──接触点。Matt 的专业见解,帮助我们理解水如何与咖啡粉相互作用,以及我们又该如何掌控这种作用,冲煮出一杯更稳定、更富风味的咖啡。 2021 年世界手冲大赛冠军 Matt Winton,正在畅谈手冲萃取。 手冲萃取的种种挑战 许多在家冲煮的爱好者,都难以用手冲的方式冲出一杯稳定而富风味的咖啡。即使是夺得世界手冲大赛冠军的 Matt Winton,也曾面对这道难题。尽管拥有专业造诣,他却发现,依循网上的建议、使用热门的滤杯,并不总能得到理想的结果。他冲出的咖啡带有苦味与涩感,这促使他开始质疑那些广为流传的观念──高萃取、高粉水比与高水温。Matt 领悟到,要冲出一杯好咖啡,所需要的远不只是盲目追随潮流。 Matt...
阅读 →📣 2023年10月17日,是个大日子!因为⋯⋯Tasse Coffee 的日本分店即将开幕!🎉
分店坐落于东京高田马场,是一处结合烘焙所与咖啡店的空间,绝对是咖啡爱好者的天堂😍从今以后,我们来自香港的咖啡豆将定期由日本空运回港,让您在课堂与活动上都能品尝到新鲜的家乡咖啡。若有兴趣,也欢迎买些回家细细品味☕️🇯🇵✈️ 为庆祝开幕,我们推出优惠活动!只要完成以下步骤,当您飞抵日本,即可享第二杯半价优惠!🎁 1️⃣ 关注 @tasse.coffee.roastery 2️⃣ 于东京店现场点选两杯新鲜馥郁的咖啡 3️⃣ 结账时出示已关注我们 IG 的证明,即享第二杯半价优惠🤩(半价优惠以价格较低的饮品计算) 4️⃣ 尽情享用您的🇯🇵咖啡😚 此限时优惠至 21/10/2023 止。计划前往东京,或临时起意飞往东京的朋友,记得牢牢记下这个日子😆📝即使稍晚才出发,只要关注两个 IG,便能即时收到 Tasse 在港、日两地的最新优惠资讯! 📍 东京都新宿区高田马场 1-6-12 🚋 JR...
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