コーヒー豆
コロンビア キンディオ インフューズド ピーチ ウォッシュト
# Shopify Product Draft — Colombia Quindío Infused Peach Washed **Store:** tasse-coffee-roastery.myshopify.com **Status:** Draft (awaiting approval + access token before publishing) --- ## Title Colombia Quindío Infused Peach — Washed ## Subtitle / Short description ピーチコンポートを思わせる、エレガントでやわらかな甘さ — Cofinet のマサトラン農園より ## Vendor Cofinet ## Product Type Single Origin Coffee ## Tags Colombia, Quindío, Infused, Peach, Washed, Castillo, Anaerobic, Single Origin, Specialty, Cofinet, Mazatrán, 2026-arrival ## Description (HTML body) ```html
ピーチコンポートを思わせる、エレガントでやわらかな甘さ
やわらかく丸みのある酸が、フレッシュな桃というより、ピーチコンポートを思わせます — レッドフルーツのニュアンスが幾重にも重なり、繊細なフローラルの余韻が続きます。クリーンなカップ、欠点豆もごくわずか、生豆の状態でも申し分ない美しさです。
コーヒー情報
- 生産国: Colombia
- 地域: Quindío — Mazatrán Farm
- プロセス: インフューズド・ウォッシュド(ピーチ)
- 標高: 1,400–1,450 m
- 品種: Castillo
- 乾燥: アフリカンベッドでの天日乾燥(18–25日)
- グレード: 等級なし
- 栽培: 栽培期間中、農薬・化学肥料は不使用
- パッケージ: 24 kg 真空パック
- 入荷: January 2026
四世代、八十年にわたるコーヒー
あなたが手にしているこのコーヒーは、Cofinet を通じて私たちのもとへ届きました。その前身となる会社は、80年以上にわたり、コロンビアでもっとも信頼される高品質コーヒーの輸出業者のひとつとして名声を築いてきました。2015年、兄弟である Felipe と Carlos が Cofinet を新たな事業として立ち上げ、ビジネスは成長へと大きく舵を切りました。
歴史的にウォッシュドコーヒーが中心であったこの国で、Cofinet はスペシャルティ・ファーメンテーションの先駆者となりました — 個性豊かで特徴的なロットによって世界中のロースターを驚かせる、プロセスの革新を絶えず生み出し続けています。収穫後の工程を自ら担うことで、Cofinet は生産農園から大きな負担を取り除き、生産者が完熟した高品質なチェリーの栽培に専念できる環境を整えました。その結果、パートナー農家はより高い品質、より高い収入、そしてコーヒーにおけるより持続可能な未来を手にしています。
受け継がれる情熱
Felipe と Carlos のルーツは、Quindío のコーヒー産地に深く根ざしています。父である Jairo は農園経営に生涯を捧げ、三世代にわたる家業のドライミル責任者を務めました。母である Luz は、Jairo の情熱に触発され、苗木の育成、病害虫管理、そして完璧に熟したチェリーを収穫する技術に身を捧げました — とりわけスペシャルティグレードの品質に重きを置いて。その献身は Felipe と Carlos へと受け継がれ、今日もなお Cofinet の礎であり続けています。ここでご紹介するコーヒーは、Luz 自身の農園、Mazatrán で丹精込めて育てられました。
インフューズド・プロセスについて
このロットは、フルーツインフューズドのスペシャルティ・ファーメンテーションコーヒーです。果肉除去とミューシレージの除去を終えたパーチメントに丸ごとの桃を加え、60–72時間のアナエロビック(嫌気性)発酵を行います。その後、パーチメントはアフリカンベッドの上で 18–25日かけて丁寧に乾燥されます。
発酵時間は、気温、果実の熟度、そして関与する微生物の活動によって変化します。品質を守るため、発酵の全工程を通じて pH と温度を絶えずモニタリングしています — その丁寧な仕事ぶりは、カップにはっきりと表れています。
フレーバープロファイル
- 🍑 ピーチコンポート
- 🍓 レッドフルーツ
- 🌸 繊細なフローラル
- 🍯 やわらかな甘さ、ソフトな酸