The Roasting Bible — Book 1:咖啡烘焙入門完全指南(數位版 165 頁)

*從生豆到完美烘焙 — 您在咖啡烘焙上的完整基礎。*

透過 165 頁清晰的解說、33 張專業圖表與 6 份完整的烘焙曲線,掌握咖啡烘焙的基礎。本書由 SCA 認證培訓師 Wing Yuen 為每一位踏上烘焙旅程的人撰寫。

您將學到什麼

每位出色的烘豆師都有起點。Book 1 透過 19 個章節務實、不打高空的教學,帶您從完全的初學者蛻變為充滿自信的居家烘豆師。

您將了解咖啡如何從一顆生的種子,蛻變為您所鍾愛、香氣馥郁而層次豐富的飲品 — 更重要的是,您將學會親手掌控這場蛻變。

本書內容:

- 完整的咖啡科學 — 從果實到杯中,以淺白的語言闡述

- 生豆的挑選 — 產地、品種、處理法,以及選購時的重點

- 烘焙的三大階段 — 脫水、梅納褐變與發展 — 以及如何掌握每一個階段

- 一爆、二爆,以及兩者之間的一切

- 33 張附詳盡註解的專業資訊圖表

- 6 份對應熱門產地的完整烘焙曲線(巴西 Santos、哥倫比亞 Supremo、衣索比亞 Yirgacheffe、瓜地馬拉 Antigua、蘇門答臘 Mandheling、肯亞 AA)

- 冷卻、靜置、排氣與保存的最佳實務

- 常見烘焙失誤的疑難排解指南

- 居家烘豆師的器材指南

本書適合誰

- 希望理解每個烘焙決策背後「為什麼」的居家烘豆師

- 準備首次親手烘焙咖啡豆的咖啡愛好者

- 想深入了解烘焙過程的咖啡師

- 對咖啡烘焙的科學與工藝感到好奇的每一個人

關於作者

Wing Yuen 是 SCA 認證培訓師、CQI Q Instructor,也是於香港與東京設點的 Tasse Coffee Education & Roastery 創辦人。他擔任 National Barista Championship 評審,以及 City & Guilds 與 TQUK 咖啡師認證的考官。

書籍資訊

- 頁數**: 165

- 圖表**: 31 張附註解的專業圖表

- 格式**: 數位 PDF(可列印、高解析度)

- 語言**:英語

- 程度**:初學者