私人 SCA CSP 咖啡師技能咖啡課程(1:1 或 1:2)- 英語 / 日語 / 普通話 / 廣東話

私人形式: 課程以私人形式進行,可依您偏好的時間安排。

CSP 咖啡師技能單元 — 基礎

基礎課程專為初次接觸咖啡的人士設計,涵蓋咖啡師必備的技術與知識。

• 磨豆機的認識(粒徑差異對萃取的影響)
• 填壓的認識
• 義式咖啡機的結構與術語知識
• 操作義式咖啡機
• 蒸奶技巧
• 卡布奇諾與拿鐵的注奶技巧
• 清潔磨豆機與義式咖啡機
• 設備的保養、清潔與故障排除

無需任何先修條件。通過筆試與實作測驗後,即可獲發證照。

課程時長:1 天課程

CSP 咖啡師技能單元 — 中級

本課程讓您習得更進階的咖啡技術與知識,適合具備至少 6 個月咖啡師經驗的人士,著重於運用咖啡萃取配方,快速而高效地提供符合服務標準的高品質飲品。

• 咖啡的品種、產地與處理法
• 認識風味輪(香氣與風味描述語)
• 辨別各大洲咖啡在香氣與風味上的差異
• 了解處理法的差異
• 掌握粒徑與粉量的變化
• 了解萃取時間對香氣與醇厚度的影響
• 拉花
• 了解高效的工作動線
• 顧客服務
• 清潔與保養咖啡機/磨豆機

無需任何先修條件。通過筆試與實作測驗後,即可獲發證照。

課程時長:1.5 天課程

CSP 咖啡師技能單元 — 專業

本課程旨在驗證具備至少一年咖啡營運經驗之咖啡師的技術與咖啡化學知識,內容涵蓋飲品組成的理解、出品技巧、以多元飲品提供高水準顧客服務,以及維持一致品質與設備保養。

• 了解咖啡品種(配方豆/單一產區)、生產國與處理法
• 了解依烘焙程度進行的風味評估
• 理解影響風味與口感的咖啡成分
• 了解不同萃取方式下,品種、產地與處理法所呈現的風味差異
• 了解各種低咖啡因處理製程
• 了解新鮮度對義式咖啡香氣與萃取過程的影響
• 了解咖啡包裝方式所造成的新鮮度差異
• 咖啡館結構分析
• 了解各種磨豆機
• 了解萃取量測工具與義式咖啡評鑑技術
• 掌握各種萃取變數之間的相互關係
• 分析牛奶成分並了解其製造過程
• 對打奶泡的化學原理之理解
• 自由注奶技巧
• 高效處理點單
• 顧客服務
• 義式咖啡機的保養與管理
• 了解利潤率與成本相關因素

先修條件:CSP 咖啡師單元 — 中級。通過筆試與實作測驗後,即可獲發證照。

課程時長:2 天課程

*價格不含 SCA 入會費,該費用為 $50usd 美元。