哥倫比亞 金迪奧 浸漬水蜜桃 水洗

# Shopify Product Draft — Colombia Quindío Infused Peach Washed **Store:** tasse-coffee-roastery.myshopify.com **Status:** Draft (awaiting approval + access token before publishing) --- ## Title Colombia Quindío Infused Peach — Washed ## Subtitle / Short description 優雅而柔和的甜韻,讓人聯想到蜜桃糖漬 — 來自 Cofinet 的 Mazatrán 莊園 ## Vendor Cofinet ## Product Type Single Origin Coffee ## Tags Colombia, Quindío, Infused, Peach, Washed, Castillo, Anaerobic, Single Origin, Specialty, Cofinet, Mazatrán, 2026-arrival ## Description (HTML body) ```html

優雅而柔和的甜韻,讓人聯想到蜜桃糖漬

柔和而圓潤的酸質,喚起的是蜜桃糖漬,而非新鮮蜜桃的印象 — 層層交織著紅色果實的細膩風味,並以淡雅的花香作結。乾淨的杯感、極少的瑕疵,生豆外觀更是無可挑剔。

咖啡資訊

• 產國: Colombia
• 產區: Quindío — Mazatrán Farm
• 處理法: 浸漬水洗(蜜桃)
• 海拔: 1,400–1,450 m
• 品種: Castillo
• 乾燥: 高架棚日曬(18–25 天)
• 等級: 未分級
• 栽種: 栽種期間未使用任何農藥或化學肥料
• 包裝: 24 kg 真空包裝
• 到貨: January 2026

四代傳承,八十年咖啡歲月

您手中的這支咖啡,經由 Cofinet 來到我們手中。其前身企業歷時逾 80 年,建立起哥倫比亞最受敬重的優質咖啡出口商之一的聲譽。2015 年,Felipe 與 Carlos 兄弟以全新事業之姿創立 Cofinet,業務自此堅定地邁向成長。

在這個歷來以水洗咖啡聞名的國度,Cofinet 已成為精品發酵的先驅 — 持續推出令世界各地烘豆師驚艷的處理創新,造就出獨具個性與風采的批次。藉由親自承擔後製工序,Cofinet 為生產莊園卸下沉重的負擔,讓農人得以專注於栽培完全成熟的優質咖啡櫻桃。其成果是:合作農戶獲得更高的品質、更豐厚的收入,以及更為永續的咖啡未來。

代代相傳的熱情

Felipe 與 Carlos 的根,深植於 Quindío 的咖啡產地。他們的父親 Jairo 一生投身莊園管理,並橫跨家族事業三個世代擔任乾式處理廠經理。他們的母親 Luz,受 Jairo 的熱情感召,全心投入育苗、病蟲害管理,以及採收完美成熟咖啡櫻桃的技藝 — 尤其專注於精品級的品質。這份執著傳承給了 Felipe 與 Carlos,至今仍是 Cofinet 的根基。此處呈現的咖啡,正是在 Luz 親自打理的莊園 Mazatrán 用心栽培而成。

關於浸漬處理法

這支批次屬於果物浸漬的精品發酵咖啡。在去除果肉與果膠之後,將整顆蜜桃加入帶殼豆中,進行長達 60–72 小時的厭氧發酵。隨後,帶殼豆於高架棚上歷經 18–25 天細心乾燥。

發酵時間會隨溫度、果實熟度,以及參與其中的微生物活性而有所不同。為了守護品質,整個發酵過程中持續監測 pH 值與溫度 — 這份細膩的用心,清晰地呈現在杯中。

風味特徵

• 🍑 蜜桃糖漬
• 🍓 紅色果實
• 🌸 淡雅花香
• 🍯 柔和的甜韻,溫潤的酸質