The Roasting Bible — Book 1:咖啡烘焙入门完全指南(数字版 165 页)

*从生豆到完美烘焙 — 您在咖啡烘焙上的完整基础。*

通过 165 页清晰的解说、33 张专业图表与 6 份完整的烘焙曲线,掌握咖啡烘焙的基础。本书由 SCA 认证培训师 Wing Yuen 为每一位踏上烘焙旅程的人撰写。

您将学到什么

每位出色的烘豆师都有起点。Book 1 通过 19 个章节务实、不打高空的教学,带您从完全的初学者蜕变为充满自信的居家烘豆师。

您将了解咖啡如何从一颗生的种子,蜕变为您所钟爱、香气馥郁而层次丰富的饮品 — 更重要的是,您将学会亲手掌控这场蜕变。

本书内容:

- 完整的咖啡科学 — 从果实到杯中,以浅白的语言阐述

- 生豆的挑选 — 产地、品种、处理法,以及选购时的重点

- 烘焙的三大阶段 — 脱水、梅纳褐变与发展 — 以及如何掌握每一个阶段

- 一爆、二爆,以及两者之间的一切

- 33 张附详尽注解的专业信息图表

- 6 份对应热门产地的完整烘焙曲线(巴西 Santos、哥伦比亚 Supremo、埃塞俄比亚 Yirgacheffe、危地马拉 Antigua、苏门答腊 Mandheling、肯尼亚 AA)

- 冷却、静置、排气与保存的最佳实践

- 常见烘焙失误的疑难排解指南

- 居家烘豆师的器材指南

本书适合谁

- 希望理解每个烘焙决策背后「为什么」的居家烘豆师

- 准备首次亲手烘焙咖啡豆的咖啡爱好者

- 想深入了解烘焙过程的咖啡师

- 对咖啡烘焙的科学与工艺感到好奇的每一个人

关于作者

Wing Yuen 是 SCA 认证培训师、CQI Q Instructor,也是于香港与东京设点的 Tasse Coffee Education & Roastery 创办人。他担任 National Barista Championship 评审,以及 City & Guilds 与 TQUK 咖啡师认证的考官。

书籍信息

- 页数**: 165

- 图表**: 31 张附注解的专业图表

- 格式**: 数字 PDF(可打印、高分辨率)

- 语言**:英语

- 级别**:初学者