從中國到咖啡精通之路:一段穿越我們「居家咖啡師訓練營」的旅程
撰文：Wing Yuen
從中國到咖啡精通之路:一段穿越我們「居家咖啡師訓練營」的旅程
在 Tasse Coffee Roastery,我們最近很榮幸迎來一位來自中國、滿懷熱情的年輕女子 Mei,她渴望一頭栽進精品咖啡的世界。儘管此前毫無經驗,Mei 仍勇敢地踏出一步,報名參加了我們的居家咖啡師訓練營──這是一套共三堂課的課程,專為將咖啡愛好者培養成居家咖啡師而設計。她從新手蛻變為自信沖煮者的歷程,是一段值得分享的故事。
踏入咖啡的世界
Mei 帶著對咖啡的好奇來到東京,卻從未親手沖過一杯。在愛茶的文化中成長的她,深深著迷於咖啡的香氣與風味,卻始終對沖煮過程感到怯步。就在那時,她發現了我們的居家咖啡師訓練營,並決定是時候學會像專業人士一樣沖煮咖啡了。
第一天,Mei 既緊張又興奮。課程從紮實的咖啡基礎入門開始,涵蓋不同類型的咖啡豆、研磨度與各種沖煮方法。我們的講師細心地將每一個環節拆解開來,從最根本的基礎講起。Mei 很快便意識到,就像茶一樣,咖啡也自有一個錯綜細緻的世界,而她已準備好去探索它。
第一堂課:打好根基
第一堂課的重點,全在於掌握那些不可或缺的要領。Mei 學會了如何正確研磨咖啡豆、理解水溫的重要性,以及粉水比所蘊含的奧妙。在我們經驗豐富的訓練師指導下,她實際演練了手沖法──一種能將精品豆最佳風味引出的經典沖煮技法。
到第一堂課結束時,Mei 已然感到更有自信。她體會到,精通咖啡是科學與藝術的交融──既需要精準,也需要創意。
第二堂課:臻於完美的沖煮
在第二堂課中,Mei 的技藝真正開始大放異彩。這一堂課聚焦於實作沖煮──將她在第一堂課所學的技巧磨練得更加純熟。她嘗試了不同的沖煮方法,包括使用法式濾壓壺(French press),並試驗不同的研磨度與沖煮時間。
這堂課的亮點之一,是 Mei 與義式咖啡機的初次交手。儘管起初看似令人生畏,Mei 卻很快便上手,練習著拿捏正確的壓力與時機,萃取出完美的一杯,沖出了她人生中的第一份義式濃縮(espresso)。
在一次次的嘗試與修正中,她開始培養出自己的味覺,學會了沖煮上細微的變化如何影響咖啡的風味樣貌。如今,Mei 已能在自己的咖啡中辨識出果香、花香與巧克力般的風味──那些她從未察覺過的味道。
第三堂課:像專業人士一樣沖煮
到了第三堂、也是最後一堂課,Mei 已蛻變為一位自信的居家咖啡師。這一堂課的重點,在於透過一場期末實作考試,將她所學的一切付諸實踐。她運用已然嫻熟的技巧,沖煮出多杯咖啡,其中還包括拉花──一種讓咖啡在視覺上令人驚艷、既有趣又富創意的手法。
當她將牛奶注入義式濃縮,拉出人生第一個心形拉花時,Mei 簡直不敢相信,自己竟在短短幾堂課內走了這麼遠。她不再是那個連沖一杯簡單咖啡都心生畏懼的新手。如今,她已是一位名副其實的咖啡師,能從頭到尾獨力沖出完美的一杯。
Mei 的咖啡旅程,仍在繼續
在居家咖啡師訓練營結束之際,Mei 不僅習得了像專業人士一樣沖煮的技術,更培養出對咖啡這門技藝的深厚情感。她帶著嶄新的自信離開我們的烘焙所,準備好向遠在中國的親友,展露她的咖啡師身手。
更難得的是,Mei 的旅程並未止步於此。她如今正計劃延續自己的咖啡學習之路,探索咖啡烘焙的世界,甚至考慮報名我們的進階課程,以深化自身的造詣。
無論您是像 Mei 一樣從零開始,還是已具備一些經驗,我們的居家咖啡師訓練營都是磨練技藝、發現咖啡世界的絕佳起點。歡迎您加入我們,踏出沖煮專屬於您完美一杯的第一步。