我为何写下《The Roasting Bible》——以及当初刚起步时,我多么希望自己拥有的那些
撰文：Wing Yuen
每一位烘豆师,都知道那么一个瞬间。
您站在滚筒前,看着豆子翻滚,聆听着爆裂的声响——这时您蓦然惊觉,您自以为对咖啡所理解的一切,即将迎来考验。热力。气流。每一颗豆子内部正进行的化学变化。它美丽动人,却也教人应接不暇。
那样的瞬间,我经历过的次数,早已多到数不清。多年来,我一直在寻找一本能引领我走过这一切的书——不只谈「是什么」,更要谈「为什么」。
我始终没能找到。于是,我便亲手写下了它。
The Roasting Bible,正是我刚开始烘豆时,多么希望它早已存在的那份典籍。共两卷。437 页。数十幅图解、数据表与烘焙曲线——凝炼自我超过二十载的教学、竞赛,以及对咖啡的执着钻研。
我凭什么来写这本书?
这问得有理。我是 Wing Yuen,Tasse Coffee Roastery 与 Tasse Coffee Education Center 的创办人。这些年来,我有幸在香港与东京两地,培训了超过 18,000 位学员。我是 SCA Certified Trainer、CQI Q Instructor、National Barista Championship 评审,并担任 City & Guilds 与 TQUK 的考官。
然而,这些资历,都不及这一点来得重要:我曾与数以千计的学员面对面而坐,他们困惑、沮丧,渴望着一份清明。我亲眼见证过那些豁然「开窍」的瞬间。也正因如此,我清楚地知道那些缺口究竟在哪里——那些教科书略过的提问、那些课程匆匆带过的概念。
The Roasting Bible,正是我尝试填补这些缺口的努力。
内容一览
Book 1: A Beginner's Guide to Coffee Roasting,是每一位烘豆师都该出发的起点。165 页、33 幅图解,以及 6 套完整的烘焙曲线,引领您从第一颗生豆,走向第一炉自信满满的烘焙。没有术语,不设前提,只有一份清晰而诚恳的根基。
Book 2: The Science of Coffee Roasting,则走得更深。272 页、42 幅图解,以及 31 张数据表,探究滚筒内部所发生之事背后的化学、物理与感官科学。这是一本为那些渴望停止臆测、开始真正理解的烘豆师而写的书。
两卷合而为一,便构成了 The Roasting Bible Complete Collection——数字版与平装版皆已备齐。
为何是现在?
因为,优质的咖啡教育,不该要价 ¥75,000。
一套完整的 SCA 烘焙课程,是一笔了不起的投资——若您曾在我们这里上过课,便会明白它能带来何等脱胎换骨的转变。但并非每个人都已准备好作出那样的承诺。而即便是已修毕课程的人,也往往渴望拥有一份可以按着自己的步调,一再翻阅、反复回顾的参考典籍。
数字版的完整合集,定价 ¥7,680。那是 437 页条理分明、专业的咖啡教育——在您购买的那一刻,即可立即取得。
致我们的课程毕业生
若您曾在 Tasse 与我们一同学习,这本书正是为您而写的。您已然拥有根基。The Roasting Bible,便是那位助您走得更远的良伴——让您重温概念、深化理解,并在课程结束之后的漫长时光里,持续成长。
我们衷心期盼,它能成为您的收藏。
Wing Yuen 是 Tasse Coffee Roastery 与 Tasse Coffee Education Center 的创办人,据点遍及香港与东京。他是 SCA Certified Trainer、CQI Q Instructor、National Barista Championship 评审,并担任 City & Guilds 与 TQUK 的考官。