从中国到咖啡精通之路:一段穿越我们「居家咖啡师训练营」的旅程
撰文：Wing Yuen
从中国到咖啡精通之路:一段穿越我们「居家咖啡师训练营」的旅程
在 Tasse Coffee Roastery,我们最近很荣幸迎来一位来自中国、满怀热情的年轻女子 Mei,她渴望一头扎进精品咖啡的世界。尽管此前毫无经验,Mei 仍勇敢地踏出一步,报名参加了我们的居家咖啡师训练营──这是一套共三堂课的课程,专为将咖啡爱好者培养成居家咖啡师而设计。她从新手蜕变为自信冲煮者的历程,是一段值得分享的故事。
踏入咖啡的世界
Mei 带着对咖啡的好奇来到东京,却从未亲手冲过一杯。在爱茶的文化中成长的她,深深着迷于咖啡的香气与风味,却始终对冲煮过程感到怯步。就在那时,她发现了我们的居家咖啡师训练营,并决定是时候学会像专业人士一样冲煮咖啡了。
第一天,Mei 既紧张又兴奋。课程从扎实的咖啡基础入门开始,涵盖不同类型的咖啡豆、研磨度与各种冲煮方法。我们的讲师细心地将每一个环节拆解开来,从最根本的基础讲起。Mei 很快便意识到,就像茶一样,咖啡也自有一个错综细致的世界,而她已准备好去探索它。
第一堂课:打好根基
第一堂课的重点,全在于掌握那些不可或缺的要领。Mei 学会了如何正确研磨咖啡豆、理解水温的重要性,以及粉水比所蕴含的奥妙。在我们经验丰富的训练师指导下,她实际演练了手冲法──一种能将精品豆最佳风味引出的经典冲煮技法。
到第一堂课结束时,Mei 已然感到更有自信。她体会到,精通咖啡是科学与艺术的交融──既需要精准,也需要创意。
第二堂课:臻于完美的冲煮
在第二堂课中,Mei 的技艺真正开始大放异彩。这一堂课聚焦于实作冲煮──将她在第一堂课所学的技巧磨练得更加纯熟。她尝试了不同的冲煮方法,包括使用法式滤压壶(French press),并试验不同的研磨度与冲煮时间。
这堂课的亮点之一,是 Mei 与意式咖啡机的初次交手。尽管起初看似令人生畏,Mei 却很快便上手,练习着拿捏正确的压力与时机,萃取出完美的一杯,冲出了她人生中的第一份意式浓缩(espresso)。
在一次次的尝试与修正中,她开始培养出自己的味觉,学会了冲煮上细微的变化如何影响咖啡的风味样貌。如今,Mei 已能在自己的咖啡中辨识出果香、花香与巧克力般的风味──那些她从未察觉过的味道。
第三堂课:像专业人士一样冲煮
到了第三堂、也是最后一堂课,Mei 已蜕变为一位自信的居家咖啡师。这一堂课的重点,在于通过一场期末实作考试,将她所学的一切付诸实践。她运用已然娴熟的技巧,冲煮出多杯咖啡,其中还包括拉花──一种让咖啡在视觉上令人惊艳、既有趣又富创意的手法。
当她将牛奶注入意式浓缩,拉出人生第一个心形拉花时,Mei 简直不敢相信,自己竟在短短几堂课内走了这么远。她不再是那个连冲一杯简单咖啡都心生畏惧的新手。如今,她已是一位名副其实的咖啡师,能从头到尾独力冲出完美的一杯。
Mei 的咖啡旅程,仍在继续
在居家咖啡师训练营结束之际,Mei 不仅习得了像专业人士一样冲煮的技术,更培养出对咖啡这门技艺的深厚情感。她带着崭新的自信离开我们的烘焙所,准备好向远在中国的亲友,展露她的咖啡师身手。
更难得的是,Mei 的旅程并未止步于此。她如今正计划延续自己的咖啡学习之路,探索咖啡烘焙的世界,甚至考虑报名我们的进阶课程,以深化自身的造诣。
无论您是像 Mei 一样从零开始,还是已具备一些经验,我们的居家咖啡师训练营都是磨练技艺、发现咖啡世界的绝佳起点。欢迎您加入我们,踏出冲煮专属于您完美一杯的第一步。