手沖咖啡
前置準備。
在第一次注水之前所需的一切 — 咖啡豆、研磨度、水溫與器具，皆已為乾淨而均勻的萃取調校到位。
01
前置準備
- Tasse 嚴選咖啡豆 16.5 公克
- 設定為中細研磨的磨豆機（將研磨度調整至約 700–1000 µm，粗細近似食鹽，這對於均衡而均勻的萃取至關重要）
- 用於精準計量的電子秤
- 可穩定注水的鵝頸壺
- 90–92°C 的熱水（沸騰後稍微靜置）
- 您慣用的手沖器具
- 確保精準的計時器
02
研磨咖啡豆
- 量取 16.5 公克咖啡豆。
- 研磨至 700–1000 µm 的中細範圍，粗細近似食鹽。
03
準備熱水
- 將水加熱至 90–92°C，以達到最佳萃取。
手沖咖啡
逐步沖煮。
從悶蒸到最後一次注水 — 穩定、均勻，並控制在約兩分半鐘。
01
開始悶蒸
- 緩緩將 30–40ml 熱水注於咖啡粉上。
- 讓咖啡悶蒸 30 秒，促進二氧化碳的釋放。
02
穩定是關鍵
悶蒸之後，每次注水至 110ml，並等待 30 至 40 秒。以穩定的螺旋方式注水，均勻覆蓋所有咖啡粉。
03
完成萃取
- 注水至 180ml，等待 30 至 40 秒。
- 注水至 250ml，於約 2:30 完成萃取。
04
盛裝與品味
- 沖煮完成後，以您最喜愛的杯子享用咖啡。
- 若沖煮過快或過慢，請於下一次調整研磨度。
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