一段從沖繩到東京的旅程:一位咖啡師在 Tasse Coffee Roastery 邁向精通之路

在 Tasse Coffee Roastery,我們很自豪能迎來來自日本各地的咖啡愛好者。最近,我們很榮幸接待了一位來自沖繩某咖啡館、盡心盡力的員工,她遠道而來,一路來到東京,只為參加我們的SCA 咖啡師基礎課程。

這位咖啡師 Yuki,已在沖繩一家迷人的咖啡館工作了數年,為當地居民與遊客一視同仁地奉上咖啡。儘管她對沖煮咖啡已有實作經驗,Yuki 仍渴望鞏固自己的知識,並將咖啡師的技藝磨練至專業水準。她之所以選擇我們的課程,是因為課程提供英語、日語、普通話與粵語的教學,讓她能以自己偏好的語言──日語──安心地學習。

她為何選擇 Tasse Coffee Roastery

Yuki 下定決心要從頭學起這門咖啡的技藝,她也深知,成為一位 SCA 認證咖啡師,將能提升自己的職涯。我們的SCA 咖啡師基礎課程,為志在咖啡之路的咖啡師,提供了在咖啡製作上奠定堅實基礎所需的核心訓練與認證。從抵達的那一刻起,Yuki 便明白,這裡正是讓她技藝更上一層樓的理想環境。

第一步:理解咖啡的基礎

課程從聚焦於基礎開始。儘管 Yuki 沖煮咖啡已有一段時日,她仍很快意識到,關於沖煮背後的科學,還有太多值得學習之處。課程的第一天,涵蓋了諸如咖啡的起源、研磨度與萃取技法等核心主題。Yuki 學到了水溫、壓力與時間如何影響咖啡風味與品質的種種精微之處。

Yuki 的關鍵收穫之一,是掌握義式咖啡機──任何一位咖啡師都不可或缺的工具。儘管她已有一些使用經驗,Tasse Coffee 的實作訓練,仍幫助她臻於完美,精通了萃取一份無懈可擊的義式濃縮所需的各項技巧。

沖煮與蒸奶的實作體驗

課程的第二部分,聚焦於實作技能。Yuki 在不同條件下練習萃取義式濃縮,調整研磨度與萃取時間等變數。她也有機會試驗蒸奶──這正是她想要精進技巧的一個領域。

在我們專業講師的指導下,Yuki 很快便嫻熟於為拿鐵與卡布奇諾打造出滑順綿密的奶泡(microfoam)。當她拉出人生第一個拉花,在杯面上呈現出一個完美的心形時,精通蒸奶的那份喜悅,溢於言表。

透過實踐建立自信

對 Yuki 而言,真正令她印象深刻的,是理論與實踐之間的平衡。每一天,她都有機會即時運用所學,並從我們的講師那裡獲得針對個人的回饋。這種實作導向的方式,不僅幫助她為每一項任務建立起肌肉記憶,更大大增強了她站在吧檯後的自信。

到課程結束時,Yuki 已能穩定地製作出高品質的義式咖啡飲品,展現出她在沖煮、蒸奶,乃至咖啡器具基本保養等方面的知識。

將技藝帶回沖繩

在完成咖啡師基礎課程之後,Yuki 感到自己已準備好,將這身新習得的技藝帶回沖繩。她所取得的認證,不僅將提升她在咖啡館中的地位,更將為她在精品咖啡產業中開啟一扇扇新的大門。Yuki 已開始計劃,要與同事們分享自己的知識,並全面提升咖啡館的咖啡體驗。

然而,她的旅程並未止步於此。在這段經歷的啟發下,Yuki 正考慮明年重返 Tasse Coffee Roastery,報名中級咖啡師課程,延續她邁向咖啡專家的道路。

有興趣成為一位認證咖啡師嗎?

無論您是像 Yuki 一樣在咖啡館工作,還是才剛踏上通往咖啡世界的旅程,我們的SCA 咖啡師基礎課程,都能為您提供成長技藝、取得國際認可認證的絕佳基礎。課程提供英語、日語、普通話與粵語教學,我們歡迎來自日本各地乃至世界各地的學員。

歡迎您來到 Tasse Coffee Roastery,踏出精通咖啡這門藝術的第一步。