一位主播在 Tasse Coffee Roastery 的旅程

上個月,東京 タスコーヒー ロースタリ (Tasse Coffee Roastery) 那份平靜的低鳴,因為一股截然不同的能量而沸騰起來——一位知名的直播主,把錄音室的麥克風換成了杯測匙。她的目標是什麼?是完成 SCA(Coffee Skills Program)Sensory Foundation 課程,好把世界級的咖啡知識帶回家鄉——為她計畫在福岡開設的精品咖啡館,注入養分。

一位主播,為何走進烘焙所

如果您關注日本的直播圈,大概看過她那些深夜的談話節目——數以萬計的觀眾守在螢幕前,一起聊遊戲、旅行與美食潮流。鏡頭之外,支撐這些馬拉松式直播的,是源源不絕的手沖咖啡——每一杯裡的好奇心,逐漸化為一份熱情。

「我花好幾個小時,跟看不見的人說話,」她在新生說明會上打趣道,「但咖啡,是一場我嚐得到的對話。」

在觀眾的鼓勵下,她意識到:在精品咖啡的世界裡,真正的公信力來自技術,而不只是個人魅力。正是這份體悟,引領她走進了 Tasse Coffee 的培訓實驗室。

SCA Sensory Foundation 這一天的內容

1. 感官暖身

在講師 Wing 的指導下,課程從香氣練習揭開序幕——柑橘皮、焦糖碎片、烘烤過的堅果——藉此喚醒味蕾。

2. 駕馭風味輪

學員們把模糊的印象(「明亮?」)轉化為具體的風味描述(「橘子般的酸度、中等甜感」)。在一場 90 秒的衣索比亞品種挑戰中,我們這位主播在三個樣本裡正確對應出兩個——以初次嘗試而言,著實令人驚豔。

3. 酸、糖與苦味

檸檬酸與蘋果酸之別、蔗糖的濃度梯度、經校準的咖啡因苦味:一堂關於強度的速成課。多年的現場主持經驗,幫助她把每一種感受娓娓道來——只是少了平時那扇聊天視窗。

4. 完整的 SCA 杯測

四個產地、嚴格的計時、靜默的專注。她發現,自己對「深焙苦味」的偏好,其實是在追尋更厚實的口感與甜感。

超越風味輪的領悟

• 說故事的能力,跨越不同的世界。 她在直播中運用的敘事弧線——勾住注意、鋪陳過程、迎來收穫——拿來介紹一組咖啡品飲,也同樣天衣無縫。

• 可重現性 > 話題聲量。 校準練習凸顯了一點:穩定的沖煮與感官描述,遠比單靠華麗的拉花,更能建立信任。

• 社群至上。 受到 Tasse 教育理念的啟發,她正計畫在未來的咖啡館裡,每週舉辦感官「開放實驗室」,讓客人能與咖啡師一同學習。

下一步

帶著她的 SCA 證書,這位主播動身返回福岡物色店面。她即將推出一個全新系列「Road to Grand Opening」,讓觀眾票選室內色調與菜單構想。Wing 將遠端擔任她的導師,Tasse Coffee 也會寄出烘焙樣品,讓她持續精進自己的味覺。

最後一口

看著一位直播明星一頭栽進精品咖啡,正印證了我們在 Tasse 每天都見證的一個簡單道理:好咖啡,總在好奇心與工藝相遇之處綻放。無論您是主播、是在家沖煮的咖啡愛好者,還是單純追尋一杯更好咖啡的人——我們的大門,以及我們的杯測匙,都為您敞開。

準備好讓自己的咖啡旅程更上一層樓了嗎?

歡迎到我們的網站查看即將開課的 SCA 課程與公開杯測時程,或親自到目黑的烘焙所來坐坐、聊一聊。第一口會把您帶往何方,誰也說不準。