从巴基斯坦到东京:一位咖啡爱好者在 Tasse Coffee Roastery 精通冲煮与烘焙的旅程

在 Tasse Coffee Roastery,我们以迎接来自世界各地、满怀热忱的咖啡爱好者为荣。日前,我们很荣幸接待了来自巴基斯坦拉合尔的咖啡爱好者 Ali——他专程飞抵东京,只为深化自己对咖啡的理解。Ali 的目标,是精通咖啡的两个关键领域:SCA Brewing Professional 与 SCA Roasting Foundation,作为他提升咖啡专业、并为巴基斯坦方兴未艾的精品咖啡发展贡献一份心力的计划之一。

Brewing Professional:精通萃取的艺术

这位学员的旅程,从 SCA Brewing Professional 课程展开——这是精品咖啡协会(SCA)课程体系中最进阶的模块之一。尽管学员已具备手冲、AeroPress 等手动冲煮方式的经验,他仍希望进一步磨练技巧,并理解完美萃取背后的科学原理。

在整个课程中,学员深入钻研进阶冲煮技术,学习如何调整研磨粗细、水温与冲煮时间,以引出每一杯咖啡的最佳风味。实操环节对他而言尤其精彩——他在我们专业讲师的指导下,尝试了各种不同的冲煮方式。学员很快学会排除问题、精进手法,确保自己每一次都能呈现稳定而高品质的咖啡。

课程同时强调风味的平衡——如何掌控酸度、甜感与苦味,调和出一杯协调的咖啡。课程结束时,Ali 不仅提升了冲煮技巧,更对每一杯咖啡背后的复杂层次与匠心工艺,有了更深一层的体会。

Roasting Foundation:烘焙的艺术与科学

完成冲煮课程后,学员接着进入 SCA Roasting Foundation 课程。这门入门级的烘焙课程,让他对从生豆到成品的整个烘焙流程建立了扎实的理解。学员迫不及待地想学会如何掌控烘焙变量,并培养出让每一支咖啡独具个性的风味。

Roasting Foundation 课程涵盖了时间、温度与气流的基础——这些都是决定任何一次烘焙成败的关键因素。学员学会了如何解读烘焙曲线、掌握一爆与二爆,并理解烘焙的各个阶段。在讲师的悉心关注下,学员在 鼓式烘焙机 上实际操作,亲身体会到烘焙手法上的细微变化,如何能造就截然不同的风味样貌。

通过这门课程,Ali 对自己的烘焙能力建立了信心,能够突显出咖啡豆的特定个性,无论是果香、坚果调,还是巧克力风味。

在 Tasse Coffee Roastery,一同踏上这趟旅程

如果您热爱咖啡,并希望提升自己的技艺,Tasse Coffee Roastery 提供一系列 SCA 认证课程,包括 SCA Brewing Professional 与 SCA Roasting Foundation。无论您想为咖啡打下稳固的基础,还是在咖啡产业中更进一步,这些课程都再适合不过。

无论您是初学者还是专业人士,我们都欢迎来自世界各地的咖啡爱好者齐聚东京,迈出精通咖啡工艺的第一步。