一段从冲绳到东京的旅程:一位咖啡师在 Tasse Coffee Roastery 迈向精通之路

在 Tasse Coffee Roastery,我们很自豪能迎来来自日本各地的咖啡爱好者。最近,我们很荣幸接待了一位来自冲绳某咖啡馆、尽心尽力的员工,她远道而来,一路来到东京,只为参加我们的SCA 咖啡师基础课程。

这位咖啡师 Yuki,已在冲绳一家迷人的咖啡馆工作了数年,为当地居民与游客一视同仁地奉上咖啡。尽管她对冲煮咖啡已有实作经验,Yuki 仍渴望巩固自己的知识,并将咖啡师的技艺磨练至专业水准。她之所以选择我们的课程,是因为课程提供英语、日语、普通话与粤语的教学,让她能以自己偏好的语言──日语──安心地学习。

她为何选择 Tasse Coffee Roastery

Yuki 下定决心要从头学起这门咖啡的技艺,她也深知,成为一位 SCA 认证咖啡师,将能提升自己的职业生涯。我们的SCA 咖啡师基础课程,为志在咖啡之路的咖啡师,提供了在咖啡制作上奠定坚实基础所需的核心训练与认证。从抵达的那一刻起,Yuki 便明白,这里正是让她技艺更上一层楼的理想环境。

第一步:理解咖啡的基础

课程从聚焦于基础开始。尽管 Yuki 冲煮咖啡已有一段时日,她仍很快意识到,关于冲煮背后的科学,还有太多值得学习之处。课程的第一天,涵盖了诸如咖啡的起源、研磨度与萃取技法等核心主题。Yuki 学到了水温、压力与时间如何影响咖啡风味与品质的种种精微之处。

Yuki 的关键收获之一,是掌握意式咖啡机──任何一位咖啡师都不可或缺的工具。尽管她已有一些使用经验,Tasse Coffee 的实作训练,仍帮助她臻于完美,精通了萃取一份无懈可击的意式浓缩所需的各项技巧。

冲煮与蒸奶的实作体验

课程的第二部分,聚焦于实作技能。Yuki 在不同条件下练习萃取意式浓缩,调整研磨度与萃取时间等变数。她也有机会试验蒸奶──这正是她想要精进技巧的一个领域。

在我们专业讲师的指导下,Yuki 很快便娴熟于为拿铁与卡布奇诺打造出滑顺绵密的奶泡(microfoam)。当她拉出人生第一个拉花,在杯面上呈现出一个完美的心形时,精通蒸奶的那份喜悦,溢于言表。

通过实践建立自信

对 Yuki 而言,真正令她印象深刻的,是理论与实践之间的平衡。每一天,她都有机会即时运用所学,并从我们的讲师那里获得针对个人的反馈。这种实作导向的方式,不仅帮助她为每一项任务建立起肌肉记忆,更大大增强了她站在吧台后的自信。

到课程结束时,Yuki 已能稳定地制作出高品质的意式咖啡饮品,展现出她在冲煮、蒸奶,乃至咖啡器具基本保养等方面的知识。

将技艺带回冲绳

在完成咖啡师基础课程之后,Yuki 感到自己已准备好,将这身新习得的技艺带回冲绳。她所取得的认证,不仅将提升她在咖啡馆中的地位,更将为她在精品咖啡产业中开启一扇扇新的大门。Yuki 已开始计划,要与同事们分享自己的知识,并全面提升咖啡馆的咖啡体验。

然而,她的旅程并未止步于此。在这段经历的启发下,Yuki 正考虑明年重返 Tasse Coffee Roastery,报名中级咖啡师课程,延续她迈向咖啡专家的道路。

有兴趣成为一位认证咖啡师吗?

无论您是像 Yuki 一样在咖啡馆工作,还是才刚踏上通往咖啡世界的旅程,我们的SCA 咖啡师基础课程,都能为您提供成长技艺、取得国际认可认证的绝佳基础。课程提供英语、日语、普通话与粤语教学,我们欢迎来自日本各地乃至世界各地的学员。

欢迎您来到 Tasse Coffee Roastery,踏出精通咖啡这门艺术的第一步。