tasse coffee roastery
スタンダード・ブリューイングガイド
Tasse が丁寧に焙煎した豆の繊細な風味を引き出すために設計した、詳しいハンドドリップの手法とともに、完璧な一杯を淹れる旅へ。
動画を再生 →ハンドドリップコーヒー
下準備。
最初の一滴を注ぐ前に必要なすべて — 豆、挽き目、湯、器具を、クリーンで均一な抽出のために整えます。
01
下準備
- Tasse 厳選のコーヒー豆 16.5 グラム
- 中細挽きに設定したコニカル/フラットのバーグラインダー（約 700〜1000 µm を目安に。これは食卓塩ほどの粒度で、バランスのとれた均一な抽出に欠かせません）
- 正確に計量するためのスケール
- 安定した注湯のためのグースネックケトル
- 90〜92°C の湯（沸騰直後より少し落ち着かせた温度）
- お好みのドリッパー一式
- 正確さを保つためのタイマー
02
豆を挽く
- コーヒー豆 16.5 グラムを計量します。
- 700〜1000 µm の中細挽きに挽きます。これは食卓塩ほどの粒度です。
03
湯を準備する
- 最適な抽出のため、湯を 90〜92°C に温めます。
ハンドドリップコーヒー
ステップ・バイ・ステップ。
蒸らしから最後の注湯まで — 安定して均一に、約 2 分 30 秒を目安に。
01
蒸らしを始める
- コーヒー粉に熱湯を 30〜40ml ゆっくりと注ぎます。
- 二酸化炭素の放出を促すため、30 秒ほど蒸らします。
02
一定のリズムで
蒸らしのあとは 110ml ずつを目安に注ぎ、そのつど 30〜40 秒待ちます。安定したスパイラル状の動きで、粉全体に均一に湯が行きわたるようにします。
03
抽出を仕上げる
- 180ml まで注ぎ、30〜40 秒待ちます。
- 250ml まで注ぎ、2 分 30 秒前後で抽出を終えます。
04
注いで、味わう
- 抽出が終わったら、お気に入りのカップでコーヒーをお楽しみください。
- 抽出が速すぎたり遅すぎたりした場合は、次回に向けて挽き目を調整してください。
この一杯のためのアイテム