東京からバンコクへ——情熱をコーヒービジネスへと変える旅
Wing Yuen文
タスコーヒー ロースタリー (Tasse Coffee Roastery) では、一人ひとりがコーヒーの夢を実現するお手伝いができることを誇りに思っています。先日は、タイ出身の女性をお迎えしました。長年東京で働いてこられた彼女は、まもなく退職してバンコクへ戻り、ご自身のスペシャルティコーヒー店を開こうとされています。コーヒーへの情熱が、成功するビジネスを築くために必要なすべてを学ぼうと、彼女を当店へと導きました。
この心を打つ物語は、夢を追いかけるのに遅すぎることはない、ということの証です。
スペシャルティコーヒー店という、ひとつのビジョン
バンコクで自分のカフェを開くという夢を抱いていた彼女は、卓越したコーヒー体験を届けるためにはプロフェッショナルな技術を磨く必要があると分かっていました。充実したトレーニングプログラムを求めて Tasse Coffee Roastery を選び、三つの重要な SCA 認定コース——Barista Skills、Brewing、Sensory Skills——を受講されました。
彼女の目標とは。スペシャルティコーヒーの技を極め、未来のお客さまに忘れられないメニューを届けることでした。
ステップ1:Barista Skills——専門性を築く
旅は Barista Skills コース から始まりました。ここで彼女は、エスプレッソの抽出準備、ミルクスチーミング、そしてラテアートの基本を学びました。専門インストラクターの指導のもと、プロ仕様のエスプレッソマシンを使いこなし、安定した高品質のショットを引き出す自信を身につけました。
彼女にとってのハイライトは、ラテアートを学んだこと——提供する一杯ごとに、個性的で芸術的なひと筆を添えてくれる大切な技術です。
ステップ2:Brewing——フレーバーの可能性を解き放つ
次に彼女は Brewing コース に深く取り組み、ポアオーバー、AeroPress、フレンチプレスといった、さまざまなハンドドリップの抽出技術を探求しました。挽き目、湯温、抽出時間のわずかな調整が、いかに一粒ごとのコーヒー豆から独自のフレーバープロファイルを引き出すかを発見しました。
実践を重ねるなかで、彼女はそれぞれの産地の魅力を最大限に引き出すコーヒーを淹れる力を身につけました——これは、未来のカフェで披露したいと考えている技術です。
ステップ3:Sensory Skills——プロのようにテイスティングする
最後のステップは Sensory Skills コース でした。ここで彼女は、体系的なカッピングセッションを通じてコーヒーを評価する力を磨きました。香り、風味、テクスチャーを見極めることで、コーヒーの品質を評価し、自分のカフェのために卓越したメニューを構成する専門性を身につけました。
このトレーニングによって彼女は、おいしいコーヒーを提供するだけでなく、一杯ごとの個性をお客さまに伝えられるようになりました。
彼女が Tasse Coffee Roastery を選んだ理由
彼女にとって、Tasse Coffee Roastery は単なるトレーニングセンター以上の存在でした——カフェを開くために必要な技術と自信を育む、まさに理想的な環境だったのです。私たちの SCA 認定コース、一人ひとりに合わせた指導、そして実践重視のアプローチが、彼女の学びを実用的で、楽しく、そして人生を変えるものにしました。
「これらのコースは、私の情熱を現実へと変えるための道具を与えてくれました。」
あなたのコーヒーの夢へ、第一歩を踏み出しましょう
カフェの開業を準備している方も、コーヒー業界でキャリアを築きたい方も、ただコーヒーの知識を深めたい方も——タスコーヒー ロースタリー には、あなたのための道があります。
私たちの SCA 認定コース は、コーヒー愛好家にもプロフェッショナルにも向けて設計されており、バリスタスキルや抽出から官能評価まで、あらゆる領域を網羅しています。
あなたのコーヒーへの情熱を、未来へと変えるお手伝いをさせてください。
今すぐコースをご予約いただき、Tasse Coffee Roastery とともに旅を始めましょう。