コーヒー愛好家から、プロのホームバリスタへ——東京での学びの旅 🇨🇳✈️🇯🇵

いま中国では、新しいコーヒー文化の波が広がっています。上海、北京、広州のモダンな住まいに足を踏み入れれば、もはやインスタントコーヒーだけではなく——精密なグラインダー、スケール、そしてますます本格的になっていくエスプレッソマシンを目にすることでしょう。

先日、私たちは中国から飛んできてくれた素晴らしい若い受講者を、東京の Tasse Coffee Roastery にお迎えしました。彼はカフェのオーナーでも、長年のプロでもありません。自分自身と友人たちのために、もっとおいしいコーヒーを淹れたい——ただそれだけを願う、情熱的な「ホームバリスタ」でした。

彼の目標とは。SCA Barista Skills Foundation コースを受講し、趣味を認定された技術へと変えることでした。

なぜ東京?なぜ Tasse?

中国から来た若いコーヒー愛好家にとって、東京はまさに理想的な教室です。この街は、細部と品質への徹底したこだわりで知られています。けれど、そこにはしばしば言葉の壁が立ちはだかります。

Tasse Coffee では、その隔たりに橋を架けます。私たちは SCA(スペシャルティコーヒー協会) のコースを 北京語(中国語)、広東語、英語、日本語 で提供しています。これにより、彼はエスプレッソの込み入った技術的な詳細を母国語で学ぶことができ、ひとしずくの知識も取りこぼすことはありませんでした。

コース:SCA Barista Skills Foundation

多くのホームバリスタは、Bilibili や YouTube の動画を見て学んでいます。それは素晴らしい第一歩ですが、実践的な指導なしに学べることには、おのずと限界があります。

SCA Barista Skills Foundation コースは、悪い癖を直し、プロフェッショナルな基礎を築き上げる「ブートキャンプ」です。トレーニングを通じて、私たちの受講者は「当て推量」から「確かな理解」へと歩みを進めていきました。

一日の流れは、次のようなものでした:

• グラインダーのキャリブレーション: あらゆるホームバリスタにとって、もっとも重要な技術です。彼は挽き目を調整して完璧な抽出を得る方法を学びました——もう、酸っぱすぎたり苦すぎたりするショットとはお別れです。 * エスプレッソマシンの構造: ポンプの圧力から温度の安定性まで、マシンがどのように機能しているのかを正確に理解します。

• スチーミングの技: これこそが、流れを変える鍵でした。彼はマイクロフォームの物理——単なる「熱くて泡だらけのミルク」ではなく、ラテアートに必要なあの絹のように滑らかで、塗りたてのペンキのようなテクスチャーをどう生み出すかを学びました。 * マシンのメンテナンス: 家庭にあるプロ仕様のマシンは、ひとつの投資です。私たちは、機材を何年も良い状態で使いつづけるための、正しい洗浄とメンテナンスの手順を彼にお伝えしました。

「プロフェッショナルなホームバリスタ」

コースを終えるころには、彼はもはや単に「コーヒーマシンを持っている人」ではなく、認定を受けたバリスタになっていました。

彼は SCA 認定証 を手にしただけでなく、お気に入りの地元のスペシャルティコーヒー店にも引けを取らないショットを抽出する自信とともに、中国へと帰っていきました。いまでは友人を招き、見事なカプチーノを振る舞い、そのコーヒーがなぜそんな味わいになるのかを、まさにその理由まで説明できるのです。

あなたの旅を始める準備はできていますか?

将来お店を開きたいとお考えの方も、ただ自分のマンションでいちばんのバリスタになりたいという方も——私たちは、あなたにお教えする準備ができています。

コース詳細:

• コース: SCA Barista Skills Foundation

• 対応言語: 北京語、広東語、英語、日本語

• 開催地: Tasse Coffee Roastery、東京

• 期間: 1日

こちらからご予約ください: SCA CSP Barista Coffee Course - Tasse Coffee