{"title":"烘焙聖經","description":"\u003cp\u003eTasse Coffee 的咖啡書籍與學習資源,包括我們的烘焙指南——由 SCA 認證團隊編寫,獻給從愛好者到專業人士、希望深化咖啡造詣的你。\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"the-roasting-bible-book-1-a-beginners-guide-to-coffee-roasting","title":"The Roasting Bible — Book 1:咖啡烘焙入門完全指南(數位版 165 頁)","description":"\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e*\u003c\/span\u003e\u003ci\u003e從生豆到完美烘焙 — 您在咖啡烘焙上的完整基礎。\u003c\/i\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e*\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e透過 165 頁清晰的解說、33 張專業圖表與 6 份完整的烘焙曲線,掌握咖啡烘焙的基礎。本書由 SCA 認證培訓師 Wing Yuen 為每一位踏上烘焙旅程的人撰寫。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cstrong\u003e您將學到什麼\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e每位出色的烘豆師都有起點。Book 1 透過 19 個章節務實、不打高空的教學,帶您從完全的初學者蛻變為充滿自信的居家烘豆師。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e您將了解咖啡如何從一顆生的種子,蛻變為您所鍾愛、香氣馥郁而層次豐富的飲品 — 更重要的是,您將學會親手掌控這場蛻變。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cb\u003e本書內容:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e- \u003c\/span\u003e完整的咖啡科學 — 從果實到杯中,以淺白的語言闡述\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e- \u003c\/span\u003e生豆的挑選 — 產地、品種、處理法,以及選購時的重點\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e- \u003c\/span\u003e烘焙的三大階段 — 脫水、梅納褐變與發展 — 以及如何掌握每一個階段\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e- \u003c\/span\u003e一爆、二爆,以及兩者之間的一切\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e- \u003c\/span\u003e33 張附詳盡註解的專業資訊圖表\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e- \u003c\/span\u003e6 份對應熱門產地的完整烘焙曲線(巴西 Santos、哥倫比亞 Supremo、衣索比亞 Yirgacheffe、瓜地馬拉 Antigua、蘇門答臘 Mandheling、肯亞 AA)\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e- \u003c\/span\u003e冷卻、靜置、排氣與保存的最佳實務\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e- \u003c\/span\u003e常見烘焙失誤的疑難排解指南\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e- \u003c\/span\u003e居家烘豆師的器材指南\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cstrong\u003e本書適合誰\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e- \u003c\/span\u003e希望理解每個烘焙決策背後「為什麼」的居家烘豆師\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e- \u003c\/span\u003e準備首次親手烘焙咖啡豆的咖啡愛好者\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e- \u003c\/span\u003e想深入了解烘焙過程的咖啡師\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e- \u003c\/span\u003e對咖啡烘焙的科學與工藝感到好奇的每一個人\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cstrong\u003e關於作者\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003eWing Yuen 是 SCA 認證培訓師、CQI Q Instructor,也是於香港與東京設點的 Tasse Coffee Education \u0026amp; Roastery 創辦人。他擔任 National Barista Championship 評審,以及 City \u0026amp; Guilds 與 TQUK 咖啡師認證的考官。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cstrong\u003e書籍資訊\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e- \u003c\/span\u003e\u003cb\u003e頁數\u003c\/b\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e**\u003c\/span\u003e: 165\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e- \u003c\/span\u003e\u003cb\u003e圖表\u003c\/b\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e**\u003c\/span\u003e: 31 張附註解的專業圖表\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e- \u003c\/span\u003e\u003cb\u003e格式\u003c\/b\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e**\u003c\/span\u003e: 數位 PDF(可列印、高解析度)\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e- \u003c\/span\u003e\u003cb\u003e語言\u003c\/b\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e**\u003c\/span\u003e:英語\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e- \u003c\/span\u003e\u003cb\u003e程度\u003c\/b\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e**\u003c\/span\u003e:初學者\u003c\/p\u003e","brand":"Tasse Coffee Roastery","offers":[{"title":"Digital","offer_id":51858673893659,"sku":null,"price":3680.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0788\/6376\/1691\/files\/mockup_book1_hand.jpg?v=1772380704"},{"product_id":"the-roasting-bible-book-2-the-science-of-coffee-roasting-digital-version","title":"The Roasting Bible — Book 2:咖啡烘焙的科學(數位版 340 頁)","description":"\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci\u003e深厚的科學,精準的掌控 — 讓您的烘焙從工藝邁向精通。\u003c\/i\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e*\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e透過 272 頁涵蓋進階化學、熱力學、感官科學與生產作業的內容,將您的烘焙提升至專業層次。收錄 30 張詳盡的科學圖表。本書由 SCA 認證培訓師 Wing Yuen 為中階至進階烘豆師撰寫。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cstrong\u003e您將學到什麼\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003eBook 2 是烘焙昇華為科學之處。全書分為 7 大部分、共 31 個章節,帶您探索化學、物理與感官科學 — 正是這些,區隔了優秀與卓越的烘豆師。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e這並非為理論而理論 — 每一個概念都直接連結到您在烘豆機前所做的決策。理解反應為何發生,才能賦予您掌控它的力量。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e**\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e本書內容:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e- **\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e生豆科學\u003c\/b\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e**\u003c\/span\u003e — 化學組成、物理特性、產地化學,以及風土如何影響您的烘焙\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e- **\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e烘焙的熱力學\u003c\/b\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e**\u003c\/span\u003e — 熱傳遞機制、能量平衡,以及足以改變一切的環境變數\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e- **\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e化學反應詳解\u003c\/b\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e**\u003c\/span\u003e — 梅納反應、焦糖化、史崔克降解、綠原酸分解、熱裂解,以及揮發性物質的生成\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e- **\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e物理變化\u003c\/b\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e**\u003c\/span\u003e — 玻璃轉化、細胞結構變化、壓力動態、孔隙度,以及它們如何影響萃取性\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e- **\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e進階曲線控制\u003c\/b\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e**\u003c\/span\u003e — 掌握升溫率(Rate of Rise)、發展時間比(Development Time Ratio)的最佳化、色值測量科學,以及各產地專屬的曲線設計\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e- **\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e感官科學\u003c\/b\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e**\u003c\/span\u003e — 進階 SCA 杯測規範、Q 分級系統、三角測試,以及風味化學\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e- **\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e專業作業\u003c\/b\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e**\u003c\/span\u003e — 量產烘焙、品質控管、配方科學、樣品烘焙、烘焙數據分析,以及安全\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e- \u003c\/span\u003e30 張附詳盡註解的專業科學圖表\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e- \u003c\/span\u003e瑕疵辨識與預防指南\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cstrong\u003e本書適合誰\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e- \u003c\/span\u003e準備更上層樓的資深居家烘豆師\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e- \u003c\/span\u003e尋求科學理解的專業烘豆師\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e- \u003c\/span\u003e正在準備認證的 Q Grader 與 SCA 學員\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e- \u003c\/span\u003e自家烘焙的咖啡店經營者\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e- \u003c\/span\u003e讀過 Book 1 並渴望更多的每一個人\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cstrong\u003e書籍資訊\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e- **\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e頁數\u003c\/b\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e**\u003c\/span\u003e: 272\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e- **\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e圖表\u003c\/b\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e**\u003c\/span\u003e: 42 張附註解的專業科學圖表\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e- **\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e表格\u003c\/b\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e**\u003c\/span\u003e: 31 張數據表格\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e- **\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e格式\u003c\/b\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e**\u003c\/span\u003e: Digital PDF (printable, high-resolution)\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e- **\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e語言\u003c\/b\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e**\u003c\/span\u003e:英語\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e- **\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e程度\u003c\/b\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e**\u003c\/span\u003e:中階至進階\u003c\/p\u003e","brand":"Tasse Coffee 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