{"product_id":"the-roasting-bible-book-2-the-science-of-coffee-roasting-digital-version","title":"The Roasting Bible — Book 2:咖啡烘焙的科学(数字版 340 页)","description":"\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci\u003e深厚的科学,精准的掌控 — 让您的烘焙从工艺迈向精通。\u003c\/i\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e*\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e通过 272 页涵盖进阶化学、热力学、感官科学与生产作业的内容,将您的烘焙提升至专业层次。收录 30 张详尽的科学图表。本书由 SCA 认证培训师 Wing Yuen 为中阶至进阶烘豆师撰写。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cstrong\u003e您将学到什么\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003eBook 2 是烘焙升华为科学之处。全书分为 7 大部分、共 31 个章节,带您探索化学、物理与感官科学 — 正是这些,区隔了优秀与卓越的烘豆师。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e这并非为理论而理论 — 每一个概念都直接连结到您在烘豆机前所做的决策。理解反应为何发生,才能赋予您掌控它的力量。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e**\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e本书内容:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e- **\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e生豆科学\u003c\/b\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e**\u003c\/span\u003e — 化学组成、物理特性、产地化学,以及风土如何影响您的烘焙\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e- **\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e烘焙的热力学\u003c\/b\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e**\u003c\/span\u003e — 热传递机制、能量平衡,以及足以改变一切的环境变量\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e- **\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e化学反应详解\u003c\/b\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e**\u003c\/span\u003e — 梅纳反应、焦糖化、史崔克降解、绿原酸分解、热裂解,以及挥发性物质的生成\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e- **\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e物理变化\u003c\/b\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e**\u003c\/span\u003e — 玻璃转化、细胞结构变化、压力动态、孔隙度,以及它们如何影响萃取性\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e- **\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e进阶曲线控制\u003c\/b\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e**\u003c\/span\u003e — 掌握升温率(Rate of Rise)、发展时间比(Development Time Ratio)的最优化、色值测量科学,以及各产地专属的曲线设计\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e- **\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e感官科学\u003c\/b\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e**\u003c\/span\u003e — 进阶 SCA 杯测规范、Q 分级系统、三角测试,以及风味化学\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e- **\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e专业作业\u003c\/b\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e**\u003c\/span\u003e — 量产烘焙、品质管控、配方科学、样品烘焙、烘焙数据分析,以及安全\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e- \u003c\/span\u003e30 张附详尽注解的专业科学图表\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e- \u003c\/span\u003e瑕疵辨识与预防指南\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cstrong\u003e本书适合谁\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e- \u003c\/span\u003e准备更上层楼的资深居家烘豆师\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e- \u003c\/span\u003e寻求科学理解的专业烘豆师\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e- \u003c\/span\u003e正在准备认证的 Q Grader 与 SCA 学员\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e- \u003c\/span\u003e自家烘焙的咖啡店经营者\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e- \u003c\/span\u003e读过 Book 1 并渴望更多的每一个人\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cstrong\u003e书籍信息\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e- **\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e页数\u003c\/b\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e**\u003c\/span\u003e: 272\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e- **\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e图表\u003c\/b\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e**\u003c\/span\u003e: 42 张附注解的专业科学图表\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e- **\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e表格\u003c\/b\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e**\u003c\/span\u003e: 31 张数据表格\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e- **\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e格式\u003c\/b\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e**\u003c\/span\u003e: Digital PDF (printable, high-resolution)\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e- **\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e语言\u003c\/b\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e**\u003c\/span\u003e:英语\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e- **\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e级别\u003c\/b\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e**\u003c\/span\u003e:中阶至进阶\u003c\/p\u003e","brand":"Tasse Coffee Roastery","offers":[{"title":"Digital","offer_id":51858673991963,"sku":null,"price":4680.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0788\/6376\/1691\/files\/mockup_book2_desk.jpg?v=1772380791","url":"https:\/\/bulgarihotels-jp.pro\/zh-hans\/products\/the-roasting-bible-book-2-the-science-of-coffee-roasting-digital-version","provider":"Tasse Coffee Roastery","version":"1.0","type":"link"}