{"product_id":"the-roasting-bible-book-2-the-science-of-coffee-roasting-digital-version","title":"The Roasting Bible — Book 2:コーヒー焙煎のサイエンス(デジタル版 340ページ)","description":"\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003ci\u003e深いサイエンスと、精密なコントロール — あなたの焙煎を、技から熟練の域へ。\u003c\/i\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e*\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e高度な化学、熱力学、官能科学、そして生産オペレーションを網羅した272ページで、あなたの焙煎をプロフェッショナルのレベルへと引き上げます。30点の詳細な科学的図解を収録。中級から上級の焙煎士に向けて、SCA 認定トレーナー Wing Yuen が執筆しました。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cstrong\u003e本書で学べること\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003eBook 2 は、焙煎が科学へと昇華する一冊です。7部・全31章にわたり、優れた焙煎士と一流の焙煎士を分かつ化学、物理学、そして官能科学を探求します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003eこれは理論のための理論ではありません。すべての概念が、焙煎機の前であなたが下す判断に直結しています。なぜ反応が起こるのかを理解することこそが、それをコントロールする力になるのです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e**\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e本書の内容:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e- **\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e生豆のサイエンス\u003c\/b\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e**\u003c\/span\u003e — 化学組成、物理的特性、産地ごとの化学、そしてテロワールが焙煎に与える影響\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e- **\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e焙煎の熱力学\u003c\/b\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e**\u003c\/span\u003e — 熱伝達のメカニズム、エネルギーバランス、そしてすべてを左右する環境変数\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e- **\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e化学反応の詳細\u003c\/b\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e**\u003c\/span\u003e — メイラード反応、カラメル化、ストレッカー分解、クロロゲン酸の分解、熱分解、そして揮発性成分の生成\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e- **\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e物理的変化\u003c\/b\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e**\u003c\/span\u003e — ガラス転移、細胞構造の変化、圧力のダイナミクス、多孔性、そしてそれらが抽出性に与える影響\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e- **\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e高度なプロファイルコントロール\u003c\/b\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e**\u003c\/span\u003e — Rate of Rise(昇温率)の習得、Development Time Ratio(発達時間比)の最適化、色度測定のサイエンス、そして産地別のプロファイル設計\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e- **\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e官能科学\u003c\/b\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e**\u003c\/span\u003e — 高度な SCA カッピングプロトコル、Q グレーディングシステム、三点識別法、そしてフレーバーの化学\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e- **\u003c\/span\u003e\u003cb\u003eプロフェッショナルなオペレーション\u003c\/b\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e**\u003c\/span\u003e — 生産焙煎、品質管理、ブレンドのサイエンス、サンプルロースト、焙煎データの分析、そして安全管理\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e- \u003c\/span\u003e詳細な注釈付きの、30点のプロ仕様の科学的図解\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e- \u003c\/span\u003e欠点の識別と防止のためのガイド\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cstrong\u003e本書がおすすめの方\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e- \u003c\/span\u003eさらに深く学びたい、経験豊富なホームロースターの方\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e- \u003c\/span\u003e科学的な理解を求めるプロフェッショナルな焙煎士の方\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e- \u003c\/span\u003e認定取得を目指す Q グレーダーおよび SCA 受講生の方\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e- \u003c\/span\u003e自家焙煎を行うコーヒーショップのオーナーの方\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e- \u003c\/span\u003eBook 1 を読み終え、さらなる学びを求めるすべての方\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cstrong\u003e書籍の詳細\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e- **\u003c\/span\u003e\u003cb\u003eページ数\u003c\/b\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e**\u003c\/span\u003e: 272\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e- **\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e図版\u003c\/b\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e**\u003c\/span\u003e: 42点のプロ仕様の注釈付き科学的図解\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e- **\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e表\u003c\/b\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e**\u003c\/span\u003e: 31点のデータ表\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e- **\u003c\/span\u003e\u003cb\u003eフォーマット\u003c\/b\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e**\u003c\/span\u003e: Digital PDF (printable, high-resolution)\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e- **\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e言語\u003c\/b\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e**\u003c\/span\u003e:英語\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p3\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e- **\u003c\/span\u003e\u003cb\u003eレベル\u003c\/b\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e**\u003c\/span\u003e:中級から上級\u003c\/p\u003e","brand":"Tasse Coffee Roastery","offers":[{"title":"デジタル","offer_id":51858673991963,"sku":null,"price":4680.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0788\/6376\/1691\/files\/mockup_book2_desk.jpg?v=1772380791","url":"https:\/\/bulgarihotels-jp.pro\/ja\/products\/the-roasting-bible-book-2-the-science-of-coffee-roasting-digital-version","provider":"Tasse Coffee Roastery","version":"1.0","type":"link"}